红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂

红烧肉是中华的一道经典名菜,不仅口感肥而不腻,并且吃到嘴里还是软糯香甜,红烧肉除了好吃之外,它的营养价值也是非常丰富的,里面含有了丰富的胶原蛋白,能够起到美容养颜的作用,让皮肤看起来更加有光泽,虽然红烧肉好吃有营养,但记住千万不要贪吃哦!
 红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂
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很多人在饭店吃了香甜松软,入口即化的红烧肉就想着自己在家做,但是做出来的不论是口感还是味道都不如饭店里面的好吃,很多人都认为红烧肉好吃的关键是在于炒糖色,其实这个认知是错误的,这一步比炒糖色更加重要,今天小编就来分享下,红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂。
 红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂
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准备的食材:带皮五花肉,生姜,大葱,八角,桂皮,冰糖,料酒,老抽,生抽,食盐。
制作方法:
要说红烧肉一定要选择带皮的五花肉,将猪皮放到热锅里面,这样上面的猪毛就能够清洗干净了,接着切成方形的肉块,大葱切段,生姜切成片状,往锅中倒入适量的清水,把切好的五花肉放到锅中焯水,这个时候要放入两片姜片,倒入适量的料酒去腥,等到锅中慢慢漂浮杂质的时候,用锅铲将其捞出,大概煮5分钟后把五花肉捞出放到冷水里面过一下,这样五花肉的口感才会更加好。
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往锅中倒入适量的食用油烧热, 放入焯水的五花肉翻炒至表面微黄,这样就能够让五花肉当中的油脂炒出来,这也是多加的一步,经过这样处理的五花肉才能肥而不腻,并且进行翻炒后的五花肉表面更加紧致,就算是炖煮的时间比较长也会酥而不烂,大概翻炒5分钟即可,要是炒得太久,那么五花肉就会变老。
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准备好砂锅,把刚才炒出来的油脂放到里面,开中火加入冰糖,慢慢地炒出糖色,等到锅中的糖汁出现气泡的时候,这就说明糖色已经炒好了,再将炒好的五花肉放到里面均匀上色,把切好的葱段,姜片,八角,桂皮,翻炒出香味,这个时候就倒入适量的料酒,老抽,生抽和一罐啤酒,淹没过五花肉即可,先用大火烧开,再转小火慢炖,等到汤汁慢慢变少的时候,加入食盐进行调味就可以出锅了。
 红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂
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红烧肉别只会炒糖色,多加这一步,烧出的肉肥而不腻,酥而不烂】以上就是红烧肉的正确做法,所以做红烧肉的时候,千万别只会炒糖色,多加翻炒这一步,烧出来的肉才会肥而不腻,酥而不烂,包你不吃肉的都会爱上它!你学会了这个方法吗?


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