冬天的大白菜，好吃到跟夏天完全两个物种
在天寒地冻的季节 ， 大白菜开始占领世界 。
老话说“冬日白菜美如笋” ， 我对秋冬的好感 ， 一半都来源于它 。 真是奇怪 ， 怎么夏天从来没觉得大白菜有那么好吃？脆生生又鲜甜 ， 做在汤里 ， 炒进菜里 ， 或是腌制 ， 都十分美好 。
今天教三种我最喜欢的 。 白菜肉丝年糕汤、辣白菜五花肉千层锅、腌酸辣白菜 。
在寒冷的季节 ， 暖洋洋的汤煲呼着热气 ， 或是佐着一碟鲜美入味的泡菜下饭 ， 都能让人一天的辛苦都烟消云散 。
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其中我最喜欢的就是传统的白菜肉丝年糕了 ， 小时候寒假里 ， 一锅能管我一顿丰盛的午饭 。
白菜再加两朵香菇 ， 是足以鲜掉鼻子的美味 。 配上年糕温柔 ， 沸煮过后变得绵韧软口 ， 汤汤水水的香味都渗透 ， 每一勺都有踏实的饱足感 。
【冬天的大白菜，好吃到跟夏天完全两个物种】“简单就是幸福的哲学 。 ”
——来自一颗白菜 。
白菜肉丝年糕汤
1、200g大白菜切丝 ， 2个香菇切片 ， 150g年糕切片备用 。100g猪肉丝 ， 加2g盐、1勺生抽、1勺料酒、适量姜丝、葱花、淀粉和白胡椒粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
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2、锅中倒入2勺植物油 ， 油热后 ， 下腌制好的肉丝迅速滑开至肉丝泛白 。
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3、锅中继续加入白菜丝和香菇煸炒片刻 。
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4、加入500ml水没过食材 ， 煮开后根据个人口味加入适量盐和酱油调味 ， 再次煮开后加入年糕片和白菜叶 ， 煮3分钟 。
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辣白菜五花肉千层锅
1、500g黑猪五花肉洗净切片；大白菜撕片泡水约10分钟 ， 洗净；蒜切末 ， 小米椒切圈 。取1片大白菜 ， 平铺上2片五花肉 ， 再铺上1片大白菜 ， 依次重复铺成4层大白菜3层五花肉 ， 共7层 ， 铺2份 ， 备用 。
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2、把铺好的白菜五花肉切约4cm宽地块 。
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3、食材沿着锅 ， 按圆形依次码入锅内 ， 备用 。
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4、另起锅 ， 热锅热油 ， 爆香蒜末和小米椒圈 ， 炒出香味后 ， 放入1勺辣椒酱和1勺韩式辣酱炒匀 ， 加少许盐和料酒 ， 倒入适量清水 ， 煮沸后关火 。
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