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蒸蛋又称鸡蛋羹，是一种很家常的美食。也是所有蛋类食品做法中最嫩的一种。基本上在小吃摊和五星级酒店都能找到它的身影。可以说贵有贵的做法，便宜有便宜的做法。算得上是比较多变的一种美食了。
蒸蛋的品种很多很多，从最简单的原味蒸蛋，到肉末，蔬菜，海鲜类的蒸蛋，还有一些偏甜口的牛奶，南瓜的蒸蛋。可以说从小吃，到主菜，到甜品都涉及到了。
但是有朋友和我说，蒸蛋很难。最后的成品要嘛满是蜂窝，要嘛就是蒸出一碗蛋花汤。其实只要你记住几个小窍门，就不存在失败一说。
第一就是蛋液和水的比例很重要，水少了太老，多了做出来的就是蛋花汤了。
第二是打匀的蛋液一定要过筛，这也是细腻的关键，可以有效的筛除较大的气泡。
第三则是盖上保鲜膜并戳小洞，这样在可以透气的情况下，也不至于让过多的水分进入碗内导致表面产生大气泡
只要记住了这几步，保证你的蒸蛋细腻，嫩滑好看又好吃。老徐这就将做法分享给大家
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嫩嫩的小碗蒸蛋，正好一人份，和什么都很搭哦
【 老徐|吃腻了传统的蒸蛋，来尝尝这款一人份的，鲜虾小碗蒸蛋】喜欢的朋友可以关注「老徐的厨房」给老徐点赞，关注和转发。如果有什么想吃又不会做的菜可以留言给老徐，我会尽我所能来满足大家的要求。跟着老徐做美食，学知识，我们下期见！
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