金牌蒜香骨
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材料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。做法：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水。2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。肉酱土豆泥
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用料：土豆3个（今天买的个头比较小），肉末适量（不用太多），生抽，老抽，蚝油，蒜蓉辣酱，葱姜，食用油>肉末加入少许料酒，胡椒粉，干淀粉，拌匀腌渍15分钟。>土豆洗干净，去皮后切成薄片。切好的土豆片上锅蒸至用筷子可以轻松插入，（我是煮饭的时候顺便一起蒸上的，饭好土豆已经很软了）>蒸好的土豆放入大点碗中，加适量盐，胡椒粉，用叉子压成土豆泥，放入盘中，摆好小山一样的形状。>锅中倒入少许油烧热，下葱蒜末爆香，然后放入肉末翻炒至颜色变白。加入生抽，蚝油，蒜蓉辣酱，少许老抽，少许白糖，翻炒上色后，加入半碗清水煮开。>倒入少许薄水淀粉，煮至汤汁稍粘稠，把肉酱汁盛到土豆泥上，撒上葱花即可。>剁椒鸡翅
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食材：鸡翅中8个大约400克；剁椒2汤勺大约30克左右；大蒜6~8瓣；小葱（如果是大葱用一段）；生姜一小块；食用油25~30克左右；豉油鸡汁10克~15克左右1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块。将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净。2、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀。3、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好。4、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀（如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐）。5、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可；蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃。红烧鸡块
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『配料』鸡1只，葱姜，花椒，酱油，黄酒，冰糖，干辣椒，八角做法步骤：1、大葱切小段，姜切片，干辣椒剪成小段，鸡洗净剁成块备用。2、炒锅放油烧热，将控干水的鸡块倒入翻炒，待鸡肉变色收紧放入葱姜干辣椒。3、倒上酱油翻炒均匀，再倒入老黄酒去腥提鲜。加上开水，开锅后关小火加盖慢炖40分钟左右，至熟烂离骨，出锅装盘即可。
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