美食|只用红薯淀粉可以做什么美食?

坐标河南洛阳,每到红薯成熟的季节,红薯淀粉晾干之后,都喜欢做上一碗红薯凉粉,犒劳一下连日劳作的辛苦。
取一个大盆,将淀粉和水按照1:5的比例搅拌均匀,事先将淀粉进行过滤,这样搅拌出来的淀粉液没有疙瘩,做出来的凉粉更细腻。
准备一口锅,锅底厚一些最好,将淀粉水倒入锅中,开中小火不停搅拌,刚开始很容易,越到后面淀粉黏性越来越大,搅拌就越来越费力,但是一定不要停下来。
等到锅中的淀粉水开始冒泡泡,并且颜色开始变得透明,基本就可以了,喜欢吃老一些的可以适当多煮一会儿。
准备一个盆,盆内侧抹上水,这样凉粉凝固好之后便于脱模,趁热将凉粉倒入盆中,放凉之后放入冰箱冷藏,三四个小时就可以吃了。
美食|只用红薯淀粉可以做什么美食?】做好的凉粉可以用来凉拌,加上辣椒油,清凉爽滑,也可以用蒜末葱花来炒,香嫩可口,家里老少都爱吃。
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