颜色金黄，外咸内甜沙沙口，朋友来做客就炒这道菜，倍有面
颜色金黄 ， 外咸内甜沙沙口 ， 朋友来做客就炒这道菜 ， 倍有面
【颜色金黄，外咸内甜沙沙口，朋友来做客就炒这道菜，倍有面】有这么一道菜 ， 颜色金黄璀璨 ， 外面是满满的咸蛋黄 ， 而里面是香甜的南瓜 。 然颜值很高 ， 看着好像特别难做 ， 但其实它很简单 ， 就是一道简单的家常菜 。 虽然又咸又甜 ， 但却一点也不冲突 。
它就是我们今天的主角 ， 蛋黄焗南瓜 。 朋友来家里做客就炒它 ， 炫技的最好选择 ， 朋友吃了都夸 ， 都说好 ， 倍有面子 。 而且这道菜不仅味道好 ， 而且营养也很丰富 。
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南瓜里面含有丰富的矿物质 ， 尤其是钴 ， 含量在众多蔬菜当中摘得头名 。 可能大家不知道它是什么 。 钴可以活跃代谢 ， 增加造血 ， 是合成胰岛细胞必需的元素 。 而且南瓜当中还含有很多人体需要的氨基酸 。 并且南瓜还可以增加人体免疫力 ， 提高抗病 。
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咸蛋黄焗南瓜北方的朋友可能见的少一点 ， 不多 。 但它是一道特色名菜 ， 可是到底是属于粤菜还是苏菜 ， 现在还有争议 。
但我们不需要讨论它是哪种菜系 ， 只要它简单 ， 好吃 ， 我们就学 。 会做 ， 做的好吃才是我们的目标 。
这道菜一个就三步 。 一把食材上锅蒸软 ， 咸蛋黄碾碎 。 二把咸蛋黄下锅炒香 。 三南瓜一起下锅 ， 翻炒均匀这道菜就算是做好了 。 废话不多说 ， 来看看具体到底是怎么做的吧
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【菜品名称】：蛋黄焗南瓜
【所需食材】：咸蛋黄两个 ， 南瓜一块（250g） ， 小葱两根 ， 油适量
【烹饪步骤】：
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1、先来准备好材料 。 一般大型超市里面可能直接有卖咸蛋黄 ， 这样就可以放四个 ， 但如果是自己在家取咸蛋黄 ， 为了避免蛋清的浪费 ， 就减少一点用量 。
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2、蛋黄放到碗里面隔水蒸到软糯 。
南瓜有两种做法 ， 这里用简单的一种 ， 和蛋黄直接上锅蒸熟 。 也可以裹上淀粉 ， 下锅炸到金黄 ， 外酥里嫩 。
蒸的时间不用太长 ， 水汽出来之后大约10分钟就可以了 。
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3、用顺手工具趁热 ， 把咸蛋黄碾碎 ， 越细腻炒出来的口感越好 。
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4、锅中加入少量的油 ， 中火加热到油温四成热就可以了 。
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5、把先前碾碎的咸蛋黄下锅 ， 炒出香味 。 咸蛋黄会慢慢膨胀 。
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6、最后加入切好的南瓜条 ， 下锅翻炒均匀之后就可以了 ， 什么调料都可以不用加 。 咸蛋黄本身就有微微的咸味 。
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7、像是图中这样 ， 让咸蛋黄均匀紧紧的裹在南瓜表面 。 炒到水分散失干净 。
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