炸豆腐泡时，直接炸还是裹面粉？大厨：做对了，金黄酥脆鼓大泡
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“炸豆腐泡” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：炸豆腐泡时 ， 有人直接炸有人裹面粉 ， 做对了 ， 金黄酥脆鼓大泡豆腐不仅可以直接炒菜吃 ， 亦可油炸做成豆腐泡 ， 豆腐泡要比新鲜的豆腐更加受家人的喜欢 ， 用豆腐泡酿肉、炖菜等都是很不错的选择 ， 我家常会自己亲手做豆腐泡 ， 而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉 ， 哪种方法正确呢？大厨说做对了豆腐泡才会金黄酥脆 ， 个个鼓大泡 ， 学会了炸豆腐泡的方法 ， 以后想吃就可以自己动手做 ， 好吃更好看 ， 家人也会非常喜欢 ， 下面我便将豆腐泡的做法分享给大家 。
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炸豆腐泡的方法：【炸豆腐泡时，直接炸还是裹面粉？大厨：做对了，金黄酥脆鼓大泡】备用食材：卤水豆腐适量 ， 食用油适量；
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制作过程：第一步 ， 卤水豆腐准备出适量 ， 用清水冲洗干净 ， 将豆腐切成小方块 ， 大小尽量要一致 ， 豆腐用清水冲洗干净后 ， 记得要提前控水一天；
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第二步 ， 豆腐块不要沾有一点水 ， 待将豆腐充分控干后 ， 在锅中添上比较多的食用油 ， 最好可以用菜籽油 ， 上色好 ， 将锅置于火上烧热；
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第三步 ， 油烧至7成热的时候 ， 将豆腐块逐一下入锅中 ， 一次性不要放太多 ， 可以先少放几块试油温 ， 为了避免粘连 ， 可以适当用筷子扒拉下；
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第四步 ， 豆腐块刚下入锅中 ， 会有许多的小气泡 ， 但继续炸一会 ， 慢慢气泡便会明显减少 ， 炸至每块豆腐的表皮发硬 ， 并且其变得膨胀起来；
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第五步 ， 就说明豆腐泡炸好了 ， 捞出来 ， 控油 ， 按照这个方法 ， 将所有的豆腐块都炸好 ， 如果一次性做得多 ， 可以将其炸好完全冷却后 ， 放入冰箱冷冻保存 。
小编总结：炸好的豆腐泡内部蓬松鼓起 ， 外表金黄酥脆 ， 用豆腐泡做炖菜吃虽说改变了酥脆的口感 ， 但却因为吸收了丰富的汤汁 ， 咬一口还爆汁 ， 吃着特别过瘾 ， 炸豆腐泡的制作并不繁琐 ， 用很简单的方法便可搞得定 ， 比外面买的干净卫生 ， 且吃着更加放心 ， 炸豆腐泡可以一次性多做点 ， 放在冰箱中保存 ， 随取随吃 ， 特别方便 ， 豆腐别只会炒菜吃 ， 将其做成豆腐泡 ， 吃法更加多样 ， 让家人爱上吃自己做的菜 ， 逢年过节当然也少不了油炸食品 ， 这豆腐泡便是其中的一种 ， 学会了做法不用总是买 。
烹饪小技巧：1、豆腐最好选择用卤水豆腐 ， 不建议用太老的豆腐或者是太嫩的 ， 太老豆腐泡不容易发 ， 太嫩豆腐泡则不结皮或者是容易爆裂 ， 所以豆腐的质量是一定要有保证的；
2、炸豆腐泡 ， 有人直接炸有人裹面粉？大厨说正确做法应该是直接下锅炸 ， 很多人以为需要裹面粉或者是蛋液等 ， 但完全不需要 ， 直接用豆腐切块炸便可 ， 但需要注意一点 ， 便是将豆腐的水分一定要控干 ， 否则下锅炸很容易会溅油；
3、炸豆腐泡 ， 油温需要掌握好 ， 差不多7成热的油温最佳 ， 这样的豆腐泡容易发起来 ， 如果油温太低 ， 则容易吸油多 ， 吃着不健康 ， 豆腐刚下锅别急着用筷子扒拉 ， 否则很容易将其弄破 ， 待炸至豆腐块的表皮有些发硬的时候再捞出 。
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