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晚上下班不知道吃什么，教你12道家常菜，一日三餐自己搞定！( 二 )


3. 快熟时倒入青椒丝 ， 用盐调味翻炒片刻即可出锅 。
蒜香炸排骨
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材料：排骨1袋 ， 3片姜 ， 1段葱 ， 1头大蒜 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙料酒 ， 1/2茶匙糖 ， 1/2茶匙盐 ， 2汤匙淀粉 ， 1袋面包糠 。
做法：
1.将排骨斩成小块 ， 洗净后充分沥干水分 ， 放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后 ， 放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱 ， 用保鲜膜封好 ， 腌制4个小时 。
2.倒入干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。 锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油八成热时放入排骨 ， 炸20秒钟后 ， 改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
3.炒锅中放入一点点油 ， 改小火 ， 放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后 ， 放入排骨 ， 盐和糖 ， 再放入麻辣花生翻炒1分钟即可 。
【鸡块炖土豆】
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1、鸡大腿洗净斩块,葱切段,姜切片 。
2、土豆去皮切滚刀块 。
3、锅中加油,下土豆炸成黄色捞出 。
4、鸡肉焯水 。
5、锅中放油爆香八角,桂皮,香叶,辣椒,葱姜 。
6、加鸡块翻炒变色加冰糖煸炒上色 。
7、加酱油,料酒煸炒,加开水,烧开转小火焖10分钟,加盐,土豆焖至20分钟,转大火收汁 。
素炒扁豆丝
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【食材】：扁豆角400克、蒜2瓣、葱1段、干辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量 。
【具体做法】：
1、扁豆摘头去尾洗净备用（要选择豆豆没长大的那种 ， 这样的才嫩而不老）；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用 。
2、扁豆斜切成细丝 ， 越细越好 ， 越易成熟 。
3、热锅凉油 ， 放入花椒粒小火炒香 ， 然后捞出花椒不要 。
4、放入葱、蒜和辣椒段 ， 炒出香味 。
5、放入切好的扁豆丝 ， 转大火 ， 不停翻炒 。 期间加一点点清水 。
6、炒至断生 ， 调入盐 ， 炒匀即可 。 注意 ， 豆角一定要炒熟 ， 不然会食物中毒 。
百合炒玉米
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食材：玉米 ( 200克 )、百合 ( 50克 )、胡萝卜 ( 50克 )、黄瓜 ( 150克 )、盐 ( 适量 )、鸡精 ( 适量 )、水淀粉 ( 适量 )
做法:
1、玉米粒洗净；百合、胡萝卜均洗净切片；黄瓜洗净切片 。
2、锅入水烧开 ， 放入玉米粒焯至八成熟后 ， 捞出沥干备用 。
3、锅下油烧热 ， 入玉米粒略炒 ， 再放入百合 ， 胡萝卜 ， 加盐、鸡精炒熟 ， 水淀粉勾芡装盘 ， 将黄瓜片围在四周即可 。
蒜香羊排
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食材：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法
1、羊排洗净；大蒜 ， 老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈 。
2、羊排用清水浸泡30分钟 ， 中间换一次水 ， 羊排洗净 ， 沥干水分；调入生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 姜末 ， 搅拌均匀后 ， 腌制4个小时以上 。
3、炒锅烧热 ， 倒入适量植物油 ， 再次烧热 ， 将羊排放入锅里炸至金黄 ， 炸好的羊排捞出 。
4、另起油锅 ， 放入蒜粒炒出香味 ， 放入炸好的羊排翻炒 ， 放入小米辣 ， 葱花 ， 翻炒均匀即可 。
辣子鸡丁
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