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天冷，有条件多吃这道菜，记住1个小窍门，清脆爽口，营养又美味

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
虾仁怎么做才好吃？那可是怎么都好吃的食材呀！鲜嫩又Q弹 ， 营养还丰富 ， 哪怕是简单的清炒都好吃 。 择日不如撞日 ， 今天小易就来分享清炒虾仁的做法 ， 用料和步骤都很简单 ， 是一道老少皆宜的家庭小炒 ， 来看看怎么做吧 。
所需食材：
【天冷，有条件多吃这道菜，记住1个小窍门，清脆爽口，营养又美味】虾仁、豌豆、玉米粒、盐、玉米淀粉、食用油、猪油、生姜、葱、啤酒、鸡精、淀粉、香油
制作步骤：
第一步：把虾仁清洗干净放入大碗里面 ， 然后加入少许食用盐并下手抓拌 ， 一直把虾肉里面的胶质抓出来；接着加入少许玉米淀粉 ， 再次抓匀后放在一边备用 。
天冷，有条件多吃这道菜，记住1个小窍门，清脆爽口，营养又美味文章插图
第二步：现成的青豌豆清洗干净备用；黄玉米掰下玉米粒 ， 清洗干净备用 。
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第三步：锅中加入清水 ， 再加入一点食用油 ， 然后把玉米粒和青豌豆下入锅中 ， 开大火煮两分钟左右 ， 煮好后用漏勺捞出来 ， 控干水分备用 。
天冷，有条件多吃这道菜，记住1个小窍门，清脆爽口，营养又美味文章插图
第四步：锅中加入清水 ， 再加入少许姜片、大葱和料酒去腥 ， 烧开之后转小火；然后把虾仁下入锅中 ， 并用勺子稍加搅拌；虾仁在锅中烫一分钟左右就可以用漏勺捞出来控干水分 ， 并挑去葱姜不要 。
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第五步：把锅充分烧热加入少许食用油 ， 再加入少许猪油 ， 熬化后加入姜片煸炒出香味；接着往锅中下入玉米粒和豌豆 ， 煸炒均匀后倒入虾仁 ， 并调味少许盐和鸡精；大火翻炒均匀后勾芡少许水淀粉并再次炒匀；最后往锅中淋入少许香油 ， 炒匀后即可出锅 。
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制作关键点：
虾仁一定要充分抓出里面的胶质 ， 抓至虾仁表面起黏即可 。
虾仁做法百变 ， 配料也可以根据个人喜欢进行选择 ， 而这道简单的清炒虾仁可能是虾仁做法中的“小清新”了 ， 清淡又爽口 ， 营养丰富还易于消化 ， 欢迎尝试哦！
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本期清炒虾仁的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月1日的视频制作 ， 我们下期见 。


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