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年入十亿市值百亿的最牛包子铺，离不开中国最神秘餐饮帮派的支持


年入十亿市值百亿的最牛包子铺，离不开中国最神秘餐饮帮派的支持文章插图
文|华商韬略 维多利娜
无论是快递桐庐帮、打印的湖南新化帮 ， 兰州拉面的青海化隆人、民营医院莆田……
每一股成事的人与力量背后 ， 都有着一方人摆脱贫苦 ， 与自然水土抗争并挣扎向上的倔强 。
1987年 ， 一个女人的决定 ， 改变了这个安徽赤贫地区几万人的命运 ， 还促成了一家以馒头为主业的上市公司——巴比食品（南方馒头带馅儿的 ， 也就是北方人的包子） 。
年入十亿市值百亿的最牛包子铺，离不开中国最神秘餐饮帮派的支持文章插图
图源：雪球
截至11月20日 ， 巴比食品总市值近130亿 ， 还连续斩获11个连板 。 相比已经从新三板退市的狗不理 ， 表现是碾压级别的 。
这个女人名叫何晓红 ， 她一手促成了中国餐饮界最著名的一支地方“帮派”——安庆江镇包子帮 。 可以说 ， 有卖包子的地方 ， 就有安清江镇 。
“包子就是我们的大学 ， 江镇人读的都是包子大学” ， 阿慧石磨坊的董事长丁陈林饶有意味的说 。
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图片来源于网络 ，侵权必删
江镇又因仅仅3.7万人口 ， 却有1.5万人从事面点行业 ， 因此成功成为闻名全国的“面点师之乡” 。
背井离乡能打能闯背后 ， 有着家乡不足以依赖的无奈 ， 安庆江镇亦是如此 。
从地理上来看 ， 江镇的地理位置并不好 ， 其位于长江支流皖河边的狭长地带 ， 北面是大熊山余脉 ， 连绵不断的低矮丘陵 ， 南面是皖河冲击形成的滩涂围场 ， 特殊的地形导致耕地面积过少 ， 因此在许多年前 ， 江镇是怀宁贫困县之一 。
在许多年前 ， 江镇曾是安庆最重要的水路码头 ， 但到如今也早已落寞 ， 就是在这样耕地不足、码头落寞的境遇下 ， 江镇人骨子里那种敢闯敢冲的劲儿成为了他们日后成功的最大动力 。
1970年代末至1980年代初 ， 江镇男人去黄山市祁门县扛木料 ， 女人们去江南采茶 。
直到1987年 ， 19岁的何晓红和哥哥一起开了家馒头铺 ， 不但是最早开始进行餐饮类生意的人 ， 也更为后来江镇人能成立“安庆包子帮”打开了局面 。
何晓红艰苦创业 ， 终于依靠“发馍馍”成为了赤贫县的万元户 ， 这一消息无疑成为了一枚重磅炸弹 。
这时的江镇人也恍然大悟 ， 原来凭借自己的努力尽可以如此简单的改善生活 ， 因此越来越多的人开始效仿 ， 也为了后来的安庆包子王国打下基础 。
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但安庆包子 ， 和杭州小笼包、天津包子等地方特色食品并不一样 ， 没有本地特色才是它的特色 。
安庆包子从不强调自己的地域 ， 而是当地人喜欢什么名字就叫什么名字 ， 并且因地制宜地选择当地人偏爱的口味制作包子 ， 反而却得到了一致的好评 。
正因如此 ， 上海的巴比馒头 ， 广州自洲包点、北京蒸功夫、杭州包客里……这些安庆镇江包子帮的企业能成在南北城市立住脚 。
其实刘会平在创立巴比馒头时 ， 也正是贴合了上海喜好的口味 。
巴比馒头主打产品是包子 ， 之所以起名为馒头店 ， 是因为南北方习俗的差异 ， 在上海 ， 包子叫作馒头 ， 有肉馒头和菜馒头 ， 而馒头则称作淡馒头或白馒头 。
刘会平在1995年17岁时从初中辍学 ， 跟着姐姐来到贵阳做学徒 ， 在枯燥的学徒过程中 ， 他经历过无数次对于未来的思考 ， 最终得来的结论也就是他时常挂在嘴边的那句话：“我19岁就思考清楚了我的人生意义 ， 就是这一辈子一定要活得精彩 。 ”
刘会平学成归来后便独自闯荡 ， 虽然在前期曾经失败过 ， 但是很快便转变了思路 。 当时江镇的包子主要依托于低投入的方式 ， 选择挂靠饭店 ， 这样不但可以借饭店的影响提升销售量 ， 也可以更好地节省成本 。


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