冬季寒冷又干燥,这个季节适合吃炖煮菜和蒸菜,特别是蒸菜,口感更加清淡滋润,多吃不上火,是冬季餐桌上的首选菜品。我最近也喜欢做蒸菜,一个蒸菜,一个炖菜,两个锅一起做,同时出锅,虽然天冷,吃到最后也是热乎的。可以蒸着吃的食材非常多,今天分享我家隔几天就要做一次的肉末蒸山药,做法简单,软糯鲜香超级好吃。
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山药含有丰富的淀粉,是蔬菜也可以做主食,营养又饱腹。山药含有黏蛋白,对于润肺止咳有好处。另外山药是温补食材,对于滋补脾胃很有帮助,是老少皆宜的食材,非常适合冬季食用。
市场上的山药分为脆的和糯的,脆的适合炒着吃,软糯口感的适合炖汤或者蒸着吃。山药的口感和品种有关,不能只看表皮的颜色来区分,如果自己无法分辨,买的时候可以问问卖家。我们今天做的这道蒸山药用到的是糯山药,软糯的山药裹满鲜香的汤汁,别有一番风味。
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肉末蒸山药
【食材】山药、猪肉、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖
【具体做法】
1,山药去皮洗净,山药表面的黏液含有粘蛋白,粘到皮肤上,会引起皮肤过敏,最好带着手套处理。
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2,把处理好的山药切成滚刀块,放到一个深碗中。
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3,猪肉一小块,切碎剁成肉末。
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4,热锅凉油,放入葱末和姜末炒香,然后倒入肉末大火炒干表面的水分。
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5,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味,大火炒匀。然后再放入少许清水烧开,因为山药在蒸的过程中会吸收一部分汤汁,所以这里一定要加水煮点肉汤,山药才好入味。
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6,把炒好的肉末连汤一起倒在山药上,开水上锅,中大火蒸15~20分钟就好。
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7,出锅撒些葱花这道菜就做好了,鲜香软糯,超级好吃。
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饭饭小贴士
1,蒸山药一定要买软糯的山药,吸收了肉末的汤汁,入味更好吃。
2,炒肉末时加了老抽、生抽和蚝油,这些都是有咸味的,所以盐就不用放了,蒸菜需要清淡一点,原汁原味更好吃。
【 做法|冬季这蒸菜要多吃,做法简单,蒸一蒸就好,鲜美滋补吃不够】大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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