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牛奶比水更补水，有些蔬菜自带盐分，8个关于食物的冷知识，看你知道几个？

民以食为天 ， 我们每天都要吃各种各样的食物 ， 但即便如此 ， 你可能对它们却并不了解 ， 不信的话 ， 看看下面这些冷知识 ， 你知道几个呢？
1、水不是最补水的饮品
补水指数是指液体在体内存留的时间 ， 时间越久 ， 补水能力越好 。 举例来说 ， 你喝了一杯200毫升的水 ， 而后很快小解排出一半 ， 那么 ， 你真正吸收的水量其实只有100毫升 。
根据英国的一项研究显示 ， 有四种饮料的补水指数远高于水 ， 分别是口服补水溶液、脱脂牛奶、全脂牛奶和橙汁 。
这是因为若你饮用的液体含有营养成分 ， 如糖、蛋白质、脂肪等 ， 又或者含有像钠和钾这样的电解质 ， 那么胃的排空速率就会变慢 ， 肾脏收到产生尿液的指令会变弱 ， 也就是可以帮助我们减缓排尿的需要 ， 从而让水分在身体里保持更长的时间 。
牛奶比水更补水，有些蔬菜自带盐分，8个关于食物的冷知识，看你知道几个？文章插图
不过并不鼓励大家用牛奶、橙汁等代替喝水 ， 毕竟这些都含有热量 ， 过量摄入会长胖 ， 机体的代谢压力也会增大！而在运动后或者特别渴的时候可以选择喝些牛奶 。
2、吃对蔬菜 ， 也能补钙
说到补钙 ， 大家首先想到的肯定是牛奶或其制品 ， 但有些蔬菜的含钙量却比牛奶还高！
荠菜的含钙量高达294mg/百克 ， 相当于牛奶的2.8倍；芥蓝的含钙量达199mg/百克 ， 相当于牛奶的2倍左右；苋菜的含钙量是牛奶的1.5倍多！因此 ， 除了每天一杯奶 ， 也可以适当多吃些蔬菜补钙 。
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3、这些多色蔬菜不是转基因
不少蔬菜有多种颜色 ， 像番薯有黄有紫；白菜有绿有紫……很多人就觉得这些少见的食物就是转基因食品 。
其实不是 ， 这些都是天然作物 ， 只是在特定地理条件和育种技术下产生的 。 像紫薯是由日本专家杂交培育获得 ， 2002年引进中国的；紫白菜是利用传统杂交技术 ， 把紫甘蓝和普通大白菜进行杂交选育而成的 。
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4、有些蔬菜自带盐分
有些蔬菜天生就“咸” ， 因此烹饪的时候要少放盐 。
像每100克茴香含186.3毫克钠 ， 茼蒿钠含量为161毫克/100克 ， 芹菜茎为159毫克/100克 。 因此 ， 烹调茴香、芹菜和茼蒿这种高钠蔬菜时应该少放甚至不放盐 ， 高血压、肾脏病患者尤其要谨慎 。
中高钠蔬菜包括萝卜、白菜、小白菜、圆白菜、油菜、香菜、菠菜等（40-100mg） ， 烹饪时可少放盐 。
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除了蔬菜以外 ， 有些甜的东西 ， 像面包、饼干、冰淇淋、巧克力、蜜饯等在制作过程中 ， 都会加入不少盐 ， 要少吃 。
5、吃完红心火龙果 ， 尿液会变红；
橘子吃多了 ， 皮肤会变黄
前几天 ， 可可妈妈大晚上的打来电话 ， 急急忙忙地说是半夜起来上厕所 ， 不知道怎么地就“尿血”了……
结果 ， 可可一问 ， 原来白天看电视时吃了一整个红心火龙果 ， 也就松了口气 。
红心火龙果中含有一种叫做甜菜红素的物质 ， 而这种物质极少被吸收 ， 即使被吸收到体内也不会分解 ， 但会随着尿液排出 。 因此如果吃红心火龙果后 ， 出现尿液变红的情况 ， 一般不用担心 ， 是正常情况 。
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现在橘子大量上市 ， 不仅便宜 ， 而且汁水多又甜 ， 深得大家喜欢 ， 但您如果持续一段时间吃多了 ， 可能会变成“小黄人” 。
橘子富含β胡萝卜素 ， 一旦摄入过多 ， 不仅身体转换维生素A的效率低下 ， 不能及时将胡萝卜素转变成维生素A；而且大量胡萝卜素随血液流向全身各组织器官 ， 让正常皮肤呈现黄色 ， 比如手心更为明显 。


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