做法|炸小鱼，别只会裹面粉！大厨教你正确做法，外酥里嫩，不回潮

2020-12-13 小鱼中薪做法面粉大厨正确做法回潮海鲜品

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【 做法|炸小鱼，别只会裹面粉！大厨教你正确做法，外酥里嫩，不回潮】前言：炸小鱼，直接用面粉就错了！大厨教你正确做法，外酥里嫩，不回潮！

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大家知道每到这个季节的时候，是很多海鲜大批量入市的时候，在这个季节我们一定要多吃一些海鲜，因为这个季节天气比较寒冷，昼夜温差比较大，这个时候我们都吃一些海鲜品，对我们身体有好处，可以提高我们的免疫力，……

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因为很多海鲜品里面是富含大量的钙锌铁矿物质以及多种维生素和氨基酸和维生素的，这些营养元素呢，都是我们都对我们身体有好处，所以小编建议大家千万不要错过吃这些海鲜品。

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比如，我们今天跟大家说到的炸小鱼就是一个不错的选择，市场上面很多很多的小鱼在这个季节呢，也是个头比较饱满，同时也是比较新鲜的，营养价值也是非常可以的，所以大家可以去市场上购买一些小鱼，买回来之后直接炸……

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那么，我们平时自己在家里面炸小鱼的时候，多数人就直接放在面粉里面裹一层面粉就可以了，其实这个方法是错误的，如果我们想要小鱼炸好之后，外酥里嫩香酥可口的话，还需要学会大厨今天教我们的这个正确方法，可以跟……

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2、先将小鱼都处理干净，包括小鱼上面的鱼鳞以及内脏、黑膜都清理干净，然后沥干水分备用，再将小鱼放在一个干净的大碗里面，往碗里面加入生抽，料酒以及盐和葱姜，下手直接抓拌均匀，提前腌制30分钟。

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4、等到小鱼腌制好了之后，我们这个时候将里面的葱姜丝给捞出来，然后将小鱼分批次的放在面糊里面裹上一层面粉，这个时候呢，我们就起锅烧油，油温上来之后，直接将一条鱼一条一条的放入锅中开始油炸。

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吃的时候，大家可以直接食用，或者是加入自己喜欢吃的调料，比如辣椒粉或者孜然粉都是可以的哦！

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