每日一膳｜冬菇、胡萝卜、松子……这道素食炒饭色香味俱全
一句话养生：夜饭饱 ， 损一日之寿 。
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晚上人体机能趋于缓慢 ， 休养生息 ， 所以应少食、简食 。 特别对于运动量不足 ， 思虑过多、紧张过度 ， 以及常忧虑惶恐的脑力劳动者而言 ， 更应注意 。
【每日一膳｜冬菇、胡萝卜、松子……这道素食炒饭色香味俱全】今日推荐——胡萝卜香菇松子炒饭
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材料：
胡萝卜100克 ， 香菇3~4个 ， 松子30克 ， 冷饭2~3碗 ， 生抽、花生油适量 。
做法：
（1）香菇用水泡发后切丁 ， 胡萝卜切丁 。
（2）热油起锅 ， 分别爆香香菇和胡萝卜 ， 起锅备用 。
（3）热锅下冷饭炒香（加一点冷水） ， 再加入香菇、胡萝卜丁、下适量酱油拌炒 ， 盛起 ， 铺上松子即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
冬菇有扶正补虚、健脾开胃的功效 。 胡萝卜有健脾和中、滋肝明目的作用 。 从营养学的角度看 ， 胡萝卜的胡萝卜素含量和质量都非常高 ， 当中既含有β-胡萝卜素也含有α-胡萝卜素 ， 这是其他橘红色的蔬果如南瓜、橘子所不及的 。 因为α-胡萝卜素的健康价值比β-胡萝卜素高很多 。 一项体外实验表明 ， α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍；而美国大型人体试验表明 ， 在排除了各种影响因素以后 ， 血液中α-胡萝卜素浓度能降低死亡危险 。 而松子能健脾通便 ， 滋润皮肤 。 各物搭配炒饭 ， 不仅色香味俱全 ， 而且营养丰富 ， 能够保健养生 ， 特别适合脾胃虚弱 ， 胃口不佳 ， 营养不良的朋友食用 ， 也是素食者的好选择 。
本期值班医师：
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张嘉文 ， 《每日一膳》专家团队成员 ， 住院医师 ， 医学硕士 。 擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态 。
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
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