每日一膳|一道酒酿圆子,给人既甜蜜又温暖的感觉

【周末新菜】
今日推荐——桂花酒酿圆子
每日一膳|一道酒酿圆子,给人既甜蜜又温暖的感觉文章插图
(图片来源于网络)
材料(2-3人份):
糯米粉 50克 , 红枣5-6个 , 枸杞子10克 , 藕粉 5克 , 酒酿、糖桂花适量 。
做法:
(1)糯米粉放入大碗中 , 分多次加入温水 , 边加入边用筷子搅拌 , 然后和成软硬适中的糯米面团 , 静置5-10分钟 , 搓成长条 , 再切成小粒、搓成小圆球 。
(2)红枣去核切小块 , 和枸杞子一起加入到清水中 , 中火加热煮至沸腾 。
(3)水开后 , 加入做好的糯米小丸子 , 用勺子轻轻的推动锅底 , 防止粘锅 , 待糯米小丸子全部浮出水面后 , 转小火 , 加入酒酿 。
【每日一膳|一道酒酿圆子,给人既甜蜜又温暖的感觉】(4)藕粉加入适量热水调至成藕粉水 , 搅拌至无粉状态 , 加入锅中一起煮 , 搅匀至清透粘稠 , 关火 , 加入适量糖桂花 , 即可食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评:
桂花酒酿圆子是外面菜馆的常见菜式 , 其实制作过程不算复杂 , 周末和小孩或者家人一起动手做一下 , 其实也是一个很好的体验 。 酒酿是以糯米为天然原料 , 以微生物发酵酿制以后滤去酒液而得 。 经过发酵以后 , 糯米的营养成分会更好消化吸收 , 吃完整个人都非常温暖 。 酒酿也有酒味 , 不过味较淡 , 以甜味为主 , 少量食用一般不会醉人 , 3-4岁以上小孩也是可以吃的 。 清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温 , 补气, 养血, 助运化” , 能暖胃驱寒 , 搭配糖桂花和糯米圆子 , 细腻润滑、醇香甜蜜 , 一家人一起吃既甜蜜又温暖 。
小贴士:
(1)3-4岁以下以及酒精过敏的朋友请勿食用 。
(2)小孩以前没有尝过酒酿的 , 建议第一次进食的时候先少量尝试 , 不要一下进食太多 。
(3)酒酿和糖桂花在市场和网上都有售卖 , 用量可以根据个人的口味进行适量地增减 。
本期值班医师:
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张晓轩 , 主治医师 , 医学博士 , 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 , 用药以顾护患者元气为要 , 善于以圆运动理论为辨证法则 , 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
每日一膳 , 每日一善 , 让我们一起健康为乐 , 助人为乐!
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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