每日一膳｜一道酒酿圆子，给人既甜蜜又温暖的感觉
【周末新菜】
今日推荐——桂花酒酿圆子
文章插图
（图片来源于网络）
材料（2-3人份）：
糯米粉 50克 ， 红枣5-6个 ， 枸杞子10克 ， 藕粉 5克 ， 酒酿、糖桂花适量 。
做法：
（1）糯米粉放入大碗中 ， 分多次加入温水 ， 边加入边用筷子搅拌 ， 然后和成软硬适中的糯米面团 ， 静置5-10分钟 ， 搓成长条 ， 再切成小粒、搓成小圆球 。
（2）红枣去核切小块 ， 和枸杞子一起加入到清水中 ， 中火加热煮至沸腾 。
（3）水开后 ， 加入做好的糯米小丸子 ， 用勺子轻轻的推动锅底 ， 防止粘锅 ， 待糯米小丸子全部浮出水面后 ， 转小火 ， 加入酒酿 。
【每日一膳｜一道酒酿圆子，给人既甜蜜又温暖的感觉】（4）藕粉加入适量热水调至成藕粉水 ， 搅拌至无粉状态 ， 加入锅中一起煮 ， 搅匀至清透粘稠 ， 关火 ， 加入适量糖桂花 ， 即可食用 。
文章插图
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
桂花酒酿圆子是外面菜馆的常见菜式 ， 其实制作过程不算复杂 ， 周末和小孩或者家人一起动手做一下 ， 其实也是一个很好的体验 。 酒酿是以糯米为天然原料 ， 以微生物发酵酿制以后滤去酒液而得 。 经过发酵以后 ， 糯米的营养成分会更好消化吸收 ， 吃完整个人都非常温暖 。 酒酿也有酒味 ， 不过味较淡 ， 以甜味为主 ， 少量食用一般不会醉人 ， 3-4岁以上小孩也是可以吃的 。 清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载酒酿“酒酿甘温 ， 补气, 养血, 助运化” ， 能暖胃驱寒 ， 搭配糖桂花和糯米圆子 ， 细腻润滑、醇香甜蜜 ， 一家人一起吃既甜蜜又温暖 。
小贴士：
（1）3-4岁以下以及酒精过敏的朋友请勿食用 。
（2）小孩以前没有尝过酒酿的 ， 建议第一次进食的时候先少量尝试 ， 不要一下进食太多 。
（3）酒酿和糖桂花在市场和网上都有售卖 ， 用量可以根据个人的口味进行适量地增减 。
本期值班医师：
文章插图
张晓轩 ， 主治医师 ， 医学博士 ， 博士后 。 广东省体质健康管理学会委员 。 师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授 。 擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治 。 临床以人为本 ， 用药以顾护患者元气为要 ， 善于以圆运动理论为辨证法则 ， 以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理 。
每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
推荐阅读
- 家里来客人，不会做菜的我灵机一动，勉强做了一道菜，结果被夸了！
- 醋溜白菜，最常见的一道美味，烹饪时掌握4个技巧，白菜清脆爽口
- 十分钟搞定一道懒人快手全蛋蛋挞！就它最下饭
- 夜宵时间到！我厦学子做的这么多好菜，你最想吃哪一道
- 特别适合冬天的一道蒸菜，5分钟出锅，绵软鲜美，营养好吃不上火
- 萝卜这吃法太香了，经常吃的一道家常菜，简单好吃又下饭
- 炒凉粉怎么做？
- 宁可不吃肉，也要多吃鱼，教你一道糖醋鱼新做法，酸甜酥脆特好吃
- 你知道的红薯有哪些做法，分享给你们一道关于红薯的美食
- 吃不腻的一道家常菜，一吃就停不下筷子，学会再也不用下馆子了