来福建，泉港浮粿别错过，搭配一碗大肠羹，这闽南古早味百吃不厌
来福建 ， 闽南小吃泉港浮粿别错过 ， 搭配一碗大肠羹 ， 这味道实在好
去年写了一篇文章 ， 关于来泉州要吃的几种美食 ， 比如牛肉羹、面线糊、土笋冻、海蛎煎、泉港浮粿等等 。 当时很多人评论说 ， 整个闽南地区 ， 大泉州饮食文化才是最贴近古早味闽南小吃 ， 味道更地道更正宗 。
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【来福建，泉港浮粿别错过，搭配一碗大肠羹，这闽南古早味百吃不厌】的确 ， 泉州这座城市它可能不及厦门高楼大厦的现代化 ， 但是它文化底蕴浓厚 ， 正如它的美食一样 ， 质朴接地气 。
今天就来分享闽南特色小吃之一——泉港浮粿 ， 泉港浮粿已经被列为泉州非遗美食 。 大泉州很多人都没吃过泉港浮粿 ， 对它可能会比较陌生 ， 但是只要吃过一次浮粿的人 ， 定会对它念念不忘 。
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就拿我来说 ， 每次我回泉港 ， 第一件事不是回家 ， 而是找到一家熟悉的浮粿店 ， 买五六个浮粿吃 。 吃浮粿最佳搭配就是再来一碗大肠羹 ， 吃饱喝足 ， 真是相当满足！
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【泉港浮粿】浮粿的制作所需的食材繁复 ， 首先就拿它外面那层面糊来说 ， 要用胡萝卜、高丽菜、香葱、地瓜粉等搅拌充分混合 ， 加入盐和鸡精等调味 。 里面包裹着海蛎和瘦肉 ， 海蛎和瘦肉要加入姜末、胡椒粉、生抽抓取均匀入味 ， 这样食材吃起来更香更入味 。
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制作海蛎有它独特的模具 ， 像五角星花瓣一样 ， 先摊上一层面糊 ， 再加入海蛎和瘦肉 ， 最后再摊上一层面糊 ， 将其密封住；然后放入油锅炸制 。 炸制两面金黄熟透 。
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炸浮粿的过程中 ， 隔着好远都能闻到那炸物的香味 ， 每次我边等边看 ， 都忍不住流口水啦~~~浮粿一定得趁热吃 ， 虽说烫嘴 ， 但是也抵挡不住大家对浮粿那喜欢 ， 咬一口 ， 满嘴鲜香 ， 外酥里嫩 ， 味道太惊艳了！
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如果怕太油腻 ， 蘸点醋再适合不过了 ， 既解油腻 ， 又能增加浮粿风味 。
【大肠羹】每次提到浮粿 ， 我看到好多朋友都会留言 ， 一定得搭配一碗大肠羹 ， 那样吃起来才过瘾呢 。
“羹”的做法 ， 闽南人最擅长了 ， 牛肉羹、瘦肉羹、海蛎羹、大肠羹等 ， 都是先将食材加入调料腌制后 ， 加入地瓜粉抓取均匀混合 ， 在下入锅中煮 。
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大肠羹也是如此 ， 大肠羹味道独特 ， 加入醋、白酒等调味 ， 喝起来有点酸 ， 又有辛辣感；再加入白萝卜一起煮 ， 又多一份清甜感 。
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现在吃的大肠羹味道大不如几年前 ， 价格也涨了不少 ， 1碗15元 ， 大肠也就三四块 ， 瘦肉偏多一点 。 但是依然抵挡不了大家对它的喜爱 。
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虽说现在外面吃浮粿远不如以前味道 ， 价格是贵了 ， 海蛎和瘦肉也少了 ， 地瓜粉也没有那么纯正了 。 但是不管它味道变如何 ， 它仍是每个泉港人最念念不忘的家乡味 。
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