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【 详细|大人孩子都爱吃这小蛋糕，香甜细腻柔软，食材常见，分享详细做法】前几天，我的好朋友带着孩子来家里玩。大清早，我去菜市场买好了肉和菜，准备做一顿丰盛的午餐。我丈夫说：”除了准备午餐，要不要做点小点心或者饮料呢？“我怎么只顾着饭菜，忘了准备点心呢？我立刻想到做小蛋糕，20分钟左右就可以拌好面糊，放入烤箱烘烤。
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做小蛋糕需要的食材不多，鸡蛋、砂糖、液体和面粉就可以做出蛋糕，液体可以用牛奶、酸奶或者果汁，甚至豆浆等等，加入一些色拉油做蛋糕，蛋糕更柔软更细腻。小蛋糕烘烤时间20分钟到30分钟，需要烘烤的时间也不会很长，我花了一个小时的时间就做好了12个小蛋糕。我的好朋友和孩子进门就说闻到蛋糕的香味，都夸赞这个小蛋糕像棉花般柔软，比买的蛋糕还要好吃。
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下面就来看看酸奶小蛋糕的详细做法。
【酸奶小蛋糕】
【食材】鸡蛋 4只，细砂糖60克，酸奶 200克，
色拉油 50克，低筋面粉 80克。
【做法】
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第一步 准备做蛋糕的食材，低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色比较白，用来做饼干和蛋糕，如果分不清低筋面粉，可以买蛋糕粉，酸奶用了市售的酸奶，如果用自己做的酸奶，多加一些糖。
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第二步 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋清要放在无油无水的容器里。
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第三步 蛋白加入15克砂糖，用电动打蛋器打发成粗泡。
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第四步 分两次加入砂糖，每次都加入15克砂糖，把蛋白打发成硬性发泡，也就是倒出来蛋白都不会流动，或者看打蛋器有尖尖的三角形。
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第五步 4只蛋黄加入剩下的砂糖，用手动打蛋器打发蛋黄，把蛋黄的砂糖打发融化。
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第六步 加入酸奶和色拉油，把酸奶、色拉油和蛋黄糊混合均匀。
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第七步 称量低筋面粉，把低筋面粉筛入蛋黄糊中。
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第八步 把三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方法混合均匀。
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第九步 蛋黄糊再加入三分之一打发的蛋白霜，切拌均匀。
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第十步 拌匀的蛋糕糊有光泽浓稠的状态，最后把拌匀的蛋糕糊放入裱花袋中。
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第十一步 把蛋糕糊挤入小蛋糕模具，用裱花袋会挤得均匀，蛋糕糊不要把模具挤得太满。在烘烤的过程中蛋糕糊会有爆发力。
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