宅家的这些天，基本上天天在家倒腾面粉，家人一看见我晚上不睡觉在厨房里倒腾，就知道又要开始嚯嚯面粉了。这一个多月里硬是把人过成了人的生活了。早餐吃了这么长时间的面粉，这两天外出的时候买了一些河粉回来，家人很是欢喜。相比较于面粉，我们当地人更偏爱吃米粉，河粉就是用将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片，冷却后划成条状，形状是扁宽，口感滑、爽软韧柔劲道，在（两广、海南）一带特别受欢迎。
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河粉可以当早餐吃也可以当正餐吃，我们当地人早餐都有吃粉的习惯，河粉就是其中之一，河粉的吃法也很简单，可以拿来炒，也可以做成粉汤，别看做法就是这几样，但在搭配的配料上可是五花八门，搭配不同的食材一起做出来的河粉口感和价格都不一样呢，简单点的搭配鸡蛋和蔬菜一起，复杂点的搭配牛肉海鲜一起，做成牛肉河粉、海鲜河粉等等，都各有风味。
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这里要分享的河粉吃法是：鸡蛋豆芽炒河粉。这几样食材都是生活中很容易获得的食材，价格实惠又营养好吃，鸡蛋跟豆芽荤素搭配营养也全面，再搭配上河粉一起炒，营养好吃又顶饱，早餐吃它再合适不过了，做法也很简单，鸡蛋和豆芽先炒好，然后下锅跟河粉一起炒均匀，炒河粉锅气恨重要，大火快速爆炒，这样炒出来的河粉才更香。河粉是买现成的，早上炒一炒10分钟就搞定了，简单快手又好吃，一家人吃嗨了。早餐我做了这美味，10分钟就上桌，老香了，大人孩子都爱，吃不够；这早餐，我三天两头准做一锅，简单快手又美味，上子都吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
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【鸡蛋豆芽炒河粉】
准备食材：河粉一斤、绿豆芽半斤、青红辣椒各一根、鸡蛋2个。
配料：油盐熟了、2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。
1、绿豆芽清洗干净沥干水分待用、青红辣椒去籽洗干净切丝待用、蛋液打入碗里打散待用。
2、河粉过水稍微清洗一下，放入盆里，加入2勺生抽、一勺蚝油和少许老抽。
【 上桌|早餐我做了美味，10分钟就上桌，老香了，大人孩子都爱，吃不够】
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3、搅拌均匀待用。（提前搅拌均匀，这样炒蛋时候更容易上色均匀，味道更香）
4、锅烧热，热锅凉油将蛋液下锅煎至凝固后起锅装盘待用。
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5、接着将豆芽和青红椒下锅炒至断生后起锅装盘待用。
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6、锅里再添适量的油，将河粉下锅煸炒。
7、翻炒片刻，将河粉炒香后，加入提前炒好的豆芽、鸡蛋和青红椒下锅一起翻炒均匀，再加入少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：鸡蛋豆芽炒河粉就做好啦。这样搭配炒出来的河粉鲜香入味，鸡蛋鲜香嫩滑，豆芽清香脆嫩，还有青红椒独特的清香，非常开胃又好吃，早餐来上一盘，又香又顶包，特别满足。我们全家人都很爱吃，做法也很简单，河粉是买现成的，炒一炒10分钟就搞定了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、河粉是买现成的，这样更方便省事，清洗的时候用凉水冲一下就可以了，注意不要洗散烂了。
2、河粉我们可以提前用配料搅拌均匀后再炒，这样就可以避免我们在炒的时候加配料时间紧促，还容易炒不均匀。
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