江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩

中薪蒸鱼豉油吃起来蒸鱼鱼肉料酒记住

导语：做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
有了孩子后，在饮食方面，考虑的明显不同了，以前都是瞎对付只要吃饱就行，现在每天都要提前考虑第二天做什么给孩子吃，不仅要讲究味道，还要讲究口感和营养，蒸鱼我家常做，它味道好、口感好、营养高，很适合给孩子经常做的吃，如果你给孩子做饭方面没有头绪的话，何不试试蒸鱼？
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
做蒸鱼有很多鱼可以选择，例如鲈鱼、桂鱼、鳊鱼、多宝鱼等，这些鱼做出来的蒸鱼都很鲜美，肉质软嫩，而且刺比较少，吃起来很方便，平常可以更换种类做蒸鱼，不会吃腻。
蒸鱼可以作为家常菜，也可以作为宴客菜，都非常不错，因此学会这道菜的制作方法很有必要。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩！通常有人爱放盐和料酒，认为盐可以让鱼肉有味道，吃起来更美味，而料酒可以去腥，吃起来无腥味更好吃。
不过这么做是错的，要保证鱼肉的鲜美，最忌讳放盐和料酒，放了它们后，明显鱼肉不够鲜嫩，想要明白这个道理，最简单的办法可以做两份对比一下，这样简单明了，一下就知道哪种做法正确。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
那么为什么不能放盐和料酒呢？
原因：
盐抹在鱼身上后，会让鱼肉失水，从而鱼肉变得干、柴，而且淋上蒸鱼豉油后，鱼肉吃起来味道正好，根本不需要担心味道的问题，所以放盐是不对的。
料酒抹在鱼身上后，会在鱼肉上留下酒味，盖住了鱼肉的鲜味，从而鱼肉变得不鲜美不好吃，所以放料酒也是不对的。
做蒸鱼时，盐和料酒都不能放，到底放什么才合适，具体怎么做蒸鱼呢？分享正确做法。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
步骤：
想吃蒸鱼的时候，要现买现做，也就是说不能提前一天买鱼，也不能买了鱼耽搁很久不做，否则都会让鱼肉失去鲜美感，蒸鱼讲求的是一个鲜，这点要牢记。
买鱼时要买活蹦乱跳的活鱼，让老板帮忙处理一下，拿回家后第一时间清洗，并检查各处有没有处理干净，再把表面刮一刮，去掉粘液，如果选择的鱼肚内有黑膜的话，记得要去掉，否则鱼肉会腥。
鱼清洗后，给两边划上几刀，或者鱼背两面各切一刀，这么做的目的都是为了让鱼熟得均匀熟得快。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
给蒸鱼盘上放一些葱段和生姜片，再将鱼肚内放一些生姜片和葱段，鱼放在蒸鱼盘上，鱼表面也放一点生姜片和葱段，从这一步看出做蒸鱼时，葱和姜十分重要，它可以给鱼去腥，不需要料酒，料酒是多余的。
【 不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩】蒸锅中加水烧开，把蒸鱼盘放进蒸屉，盖盖子蒸八分钟左右，如果鱼比较大，可以延长到十分钟。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
蒸好后，把鱼盘里的水倒掉，去掉生姜和葱段，重新放上新鲜的葱丝和生姜丝，在鱼周围淋上蒸鱼豉油，锅里烧热油浇在葱姜丝上，激发出香味。
这样一盘蒸鱼做好了，鲜香味美，特别好吃，如果实在怕蒸鱼豉油太淡的话，可以给蒸鱼豉油倒小碗里，加少许食盐和温水搅拌，盐化开后淋在鱼身上，不过一般情况下，只淋蒸鱼豉油就可以了，不需要额外加盐，别的调味料更不需要。
不嫩|做蒸鱼时，记住不放“盐和料酒”，总有人弄错，难怪鱼肉不鲜不嫩
文章插图
做蒸鱼时，牢记不放食盐和料酒，这两样会破坏鱼肉的口感和鲜味，切记别弄错，你都明白了吗？快试试这么做吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。


推荐阅读


上一篇： 活切|日本厨师自创“活切生鱼片”，鱼疼得死直颤抖，厨师：它没痛觉！

下一篇： 鸭子|鸭肉用什么香料烧最香？