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这一口鲜美已经上市！冬天少不了它

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随着气温越来越低 ， 天黑得越来越早 ， 菜市场里的食材也越来越显出冬季的特色 。
这一口鲜美已经上市！冬天少不了它文章插图
最近连平时要1月份才大量上市的冬笋也已经出现在了摊位上 。 虽然小编还是更喜欢竹笋 ， 但圆圆胖胖的冬笋 ， 肉头厚、口感爽 ， 腊月到初春都不能没有它～
由于生长的时间短 ， 冬笋的个头不会很大 ， 外形像宝塔 ， 通常就是三到四节笋芽的长度 ， 因为冬笋是最先被挖出来食用的 ， 所以在口感上其鲜嫩度要好过其他的笋类 。 它的肉质比较细腻 ， 肥厚多汁 ， 略微有点发涩 ， 但是却很鲜甜 。 不管是拿来炒菜或者炖汤 ， 都能体现出冬笋身上的“鲜” 。
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冬笋因为生长时间短 ， 所以笋肉中含有的纤维很少 ， 吃起来像吃肉一样 ， 不会咀嚼出渣来 。 在我国 ， 冬笋的主要生长地区集中在福建、四川、贵州、江西等地 ， 偏南方的人经常用冬笋作为招待客人的菜品 。 尤其是来一碗热热烫烫的腌笃鲜 ， 真是绝佳的美味 。
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冬笋除了口感脆爽鲜嫩之外 ， 它的营养也很丰富 。 作为高蛋白、低淀粉食品 ， 冬笋中含有丰富的丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分 。 另外 ， 冬笋还含有一种白色含氮物质——天冬酰胺 ， 这个物质让竹笋具有特殊的芳香气味 ， 因此有开胃健脾 ， 增进食欲的功效 。
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对我们包邮区的民众来说 ， 冬笋最常见的做法就是烧汤 。 今天的微食疗我们换个方向 ， 给大家分享一道双笋腊肉 。
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用料：
冬笋半个、莴笋半根、腊肠一根、红椒粒、姜蒜、蒜苗、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐
做法：
半个冬笋切滚刀块 。
入冷水锅中煮沸2-3分钟去除涩味 ， 捞出沥干 。
小半根莴苣切滚刀 。
腊肠一根 ， 温水洗净 ， 蒸熟切片 。
准备姜丝蒜末和蒜苗叶 ， 红椒切粒 。
【这一口鲜美已经上市！冬天少不了它】准备调味汁：一点清水、一点盐、一勺蚝油、一点生抽、少许白糖 ， 少许鸡精 ， 混合搅拌均匀 。
起油锅 ， 放姜丝蒜末爆香 。
倒入沥干水的笋块翻炒 。
加入腊肠和调味汁翻炒均匀 。
加入莴苣尖继续翻炒 。
加红椒粒、蒜苗叶点缀 。
翻炒均匀后即可关火盛盘 。


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