粑粑糕最近火了，配方做法比例详细讲解，松软香甜比面包店的好吃
网络真的是特别具有魔力 ， 什么东西经过网络一传播 ， 马上变得爆红 。 还记得火遍宇宙的粑粑糕吗？今天咱们也来跟个风 ， 做一做这个网红美食 ， 学会了就再也不用出去排队买了 。 来看看怎么做的吧！
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所需食材：
糯米粉80克、鸡蛋三个（约重165克）、牛奶和玉米油各35克、泡打粉2克、白糖40克、白醋
制作步骤：
【粑粑糕最近火了，配方做法比例详细讲解，松软香甜比面包店的好吃】第一步：在大碗中打入三个鸡蛋 ， 再分离蛋清和蛋黄 ， 把蛋黄放入牛奶碗中并搅散搅匀；然后把油加进来 ， 搅匀后再加入泡打粉（也可以不放）；最后把糯米粉加进来 ， 充分拌匀 ， 拌成细腻的面糊备用 。
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第二步：蛋清碗中加几滴白醋去腥 ， 然后把打蛋器开低速打发 ， 待蛋清起泡的时候直接加入白糖；继续打发至越来越浓稠 ， 开始起纹路了 ， 并且拎起打蛋器成弯钩状即可 。
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第三步：把蛋黄面糊倒入打发好的蛋清中翻拌均匀；然后把模子刷点油 ， 再在底部垫一张吸油纸以便方便脱模；最后把糊糊倒入模子中 ， 装七八分满 ， 再震出里面的气泡即可 。
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第四步：烤箱预先上下火140度预热5分钟；然后把模子放入烤箱中层 ， 上下火140度烤45分钟左右即可出炉 。 出炉后趁着震出模子里面的热气 ， 放凉后即可脱模 。
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制作关键点：
打发好的蛋清和蛋黄糊混合起来后 ， 一定要翻拌 ， 不能搅拌 ， 搅拌会消泡 。
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出炉后掰开看一看 ， 内里细腻蓬松又柔软 ， 口感上酥糯酥糯的 ， 很好吃的一款小点心 ， 而且这个制作过程和戚风蛋糕有点像 。 如果你还没有吃过 ， 一定要尝试一下哦！这刚出炉的粑粑糕 ， 除了外观黄灿灿的好看 ， 剩下的就是好吃了！
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本期粑粑糕的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年11月22日的视频制作 ， 我们下期见 。
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