蟹黄面最近火了,教你在家做,汤鲜味美,味道不比饭店差

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1、河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹” , 头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形 , 质地坚硬。
蟹黄面最近火了,教你在家做,汤鲜味美,味道不比饭店差文章插图
2、 今天老刘就来分享一下“河蟹面”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
【蟹黄面最近火了,教你在家做,汤鲜味美,味道不比饭店差】螃蟹、生姜、料酒、食盐、面条
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4、先把螃蟹用刷子刷干净 , 再把绳子去除 , 肚脐掰下来 , 再掰去蟹壳 , 把里面的蟹膏挖下来 , 再去除蟹鳃和蟹嘴 , 再把螃蟹用流水清洗干净 , 两只螃蟹就能做一碗面 , 处理螃蟹时全程带手套 , 防止被夹
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5、再把蟹钳、蟹脚、蟹肉放入捣碎器中 , 捣碎 。 捣成泥以后放在漏网中 , 再放入清水 , 把里面蟹肉颗粒过滤出来 , 蟹壳丢弃不用 。 热锅倒油 , 放入蟹黄小火翻炒 , 放入少许盐调味 , 炒香以后盛出备用
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6、锅中倒入过滤出来的蟹肉水 , 放入姜丝和料酒去腥 , 不盖盖子 , 大火烧开 , 烧的过程中要不停的搅拌 。 烧开后放入面条 , 再次烧开 , 然后放入少许食盐 。
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7、把面条烧沸腾两次就可以了 , 当中可以加两次水 , 这样面条更有劲道 。 面条煮熟装入碗中 , 蟹肉汤也倒进去 , 放上刚刚炒好的蟹黄 。 撒上葱花点缀下就可以开吃了 。 一碗非常鲜美的河蟹面就做好了
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8、河蟹学名中华绒螯蟹 , 属名贵淡水产品 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 具有很高的经济价值
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