炖鲫鱼汤用什么水不重要，这一点才是关键，汤白肉嫩，越喝越鲜
鸡鸭鱼肉以及牛羊肉，我们家最爱的就是鱼肉了，价格便宜几块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，还具有很高的营养价值和食用价值。富含人体所需的蛋白质以及钙锌等物质，脂肪也都是不饱和的脂肪酸，多吃也不怕长肉发胖。
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今天早市上买了2条鲜活的鲫鱼，刚好炖一锅鲫鱼汤，鲜美又营养，好喝极了。说起这鲫鱼汤，外面喝的都是汤白如牛奶的，肉也鲜嫩细腻，可是自己在家炖的鲫鱼汤，汤不白，腥味也浓重，不好看也不好喝。
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对于这个问题，很多人都说那是用什么水的问题，其实这并不是关键，炖鲫鱼汤鲜美好喝的关键在于这一点，换句话说，只要记住了这一点，鲫鱼汤才会汤白肉嫩，越喝越鲜。
鲫鱼汤的做法：
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步骤一：鲫鱼去掉鱼鳞、内脏以及鱼牙，用清水冲洗干净，然后在鱼身两面各划几刀。
步骤二：大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。
步骤三：拿厨房用纸把鱼身两面的水分给擦干，取适量的花椒和八角放在碗里备用。
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步骤四：起锅热油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦黄色。
步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味，然后足够的清水。
步骤六：大火烧开，稍等几分钟，换成中小火，慢炖20分钟左右，撒入适量的食盐，继续慢炖5-10分钟，就可以关火盛出食用了。
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烹饪小技巧：
【 鱼身两面|炖鲫鱼汤用什么水不重要，这一点才是关键，汤白肉嫩，越喝越鲜】炖鲫鱼汤的时候，用什么水并不重要，也就是用热水炖或者冷水炖都是可以的，想要好喝，关键在于炖汤的火候。只要火候掌握好了，才能把鲫鱼里的油脂给打碎，脂肪球溶解于水，鲫鱼汤自然就变成奶白色的了。
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