小编认为中国人是全世界最会吃的一群人，中国的美食种类不仅多，还都非常地美味。不过随着现在大家的生活水平越来越高，很多传统的美食也逐渐被新的美食所替代了。中国有句老话叫做“好酒配好菜”，对于大多数国人来说，喝酒的时候为了尽兴，会配上很多的下酒菜。不过这道中国最“尴尬”的下酒菜，老一辈人眼中的最爱，如今却鲜为人知。这就是猪油渣，猪肥油特别便宜，炼油之后剩下的猪油渣好吃又香脆，是很多人的下酒必备。但是现在大家都会嫌太油腻，所以很少有人家再会炼猪油渣了。青椒炒猪油渣
文章插图
配料：青辣椒10个、油渣一碗、黄豆瓣酱一勺、花生油适量、精盐适量烹饪步骤：1.一碗油渣准备好。
文章插图
2.青辣椒清洗干净后，将蒂去掉，从底部将籽去掉后，将辣椒切成两半，辣椒尖相连不要全部切断了。
文章插图
3.油锅烧热，将辣椒摆入锅中，转中小火，逐个翻面，慢慢将辣椒微微煎软。
文章插图
4.将油渣倒入锅中，大火翻炒，让油渣微微变软。
文章插图
5.加入一勺黄豆豉，黄豆豉是家里自制的，香味浓郁，口感鲜软，也可以用老干妈或者黄豆酱代替哦。或者，不喜欢口味太重的话，直接省略也行。
文章插图
6.加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
文章插图
烹饪小贴士：1、猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸（即猪油，荤油）与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。2、猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。而熬猪油后剩余的猪油渣，料想每个人小时候都吃过，妈妈炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。
推荐阅读
- 日本厨师居然想挑战中国厨师，只需刀工对比，日本人民彻底服气了
- 曾火遍中国的日料，现在却无人问津，网友：上过一次当谁还会再买
- 花生米的另外一种吃法，爱喝酒的人离不了，最美味的下酒菜
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 中国糖果有“六宝”，全吃过不仅让人羡慕，家里孩子估摸打酱油了
- 中国有名的“8碗面”，南方4碗北方3碗，剩一碗是“面中之王”
- 粉蒸肉的特色做法，让你百吃不厌
- 中国“炸油条”成纽约爆红小吃，被外国人吃出大餐的感觉，太高级了
- 环保理念贯穿鸡尾酒大师赛始终，中国区冠军日前诞生
- 看了韩国的麻辣烫，再看中国的麻辣烫，差距不是一般的大