炖鲫鱼汤用什么水不重要，这一点才是关键，汤白肉嫩，越喝越鲜
炖鲫鱼汤用什么水不重要 ， 这一点才是关键 ， 汤白肉嫩 ， 越喝越鲜鸡鸭鱼肉以及牛羊肉 ， 我们家最爱的就是鱼肉了 ， 价格便宜几块钱一斤 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 还具有很高的营养价值和食用价值 。 富含人体所需的蛋白质以及钙锌等物质 ， 脂肪也都是不饱和的脂肪酸 ， 多吃也不怕长肉发胖 。
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今天早市上买了2条鲜活的鲫鱼 ， 刚好炖一锅鲫鱼汤 ， 鲜美又营养 ， 好喝极了 。 说起这鲫鱼汤 ， 外面喝的都是汤白如牛奶的 ， 肉也鲜嫩细腻 ， 可是自己在家炖的鲫鱼汤 ， 汤不白 ， 腥味也浓重 ， 不好看也不好喝 。
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对于这个问题 ， 很多人都说那是用什么水的问题 ， 其实这并不是关键 ， 炖鲫鱼汤鲜美好喝的关键在于这一点 ， 换句话说 ， 只要记住了这一点 ， 鲫鱼汤才会汤白肉嫩 ， 越喝越鲜 。
鲫鱼汤的做法：
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步骤一：鲫鱼去掉鱼鳞、内脏以及鱼牙 ， 用清水冲洗干净 ， 然后在鱼身两面各划几刀 。
步骤二：大葱剥皮洗干净切成段 ， 生姜去皮洗干净切成片 ， 干辣椒切成小段 。
步骤三：拿厨房用纸把鱼身两面的水分给擦干 ， 取适量的花椒和八角放在碗里备用 。
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步骤四：起锅热油 ， 油热后放入鲫鱼 ， 小火慢煎 ， 直到鱼身两面呈现焦黄色 。
步骤五：然后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒 ， 煸炒出香味 ， 然后足够的清水 。
步骤六：大火烧开 ， 稍等几分钟 ， 换成中小火 ， 慢炖20分钟左右 ， 撒入适量的食盐 ， 继续慢炖5-10分钟 ， 就可以关火盛出食用了 。
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烹饪小技巧：
【炖鲫鱼汤用什么水不重要，这一点才是关键，汤白肉嫩，越喝越鲜】炖鲫鱼汤的时候 ， 用什么水并不重要 ， 也就是用热水炖或者冷水炖都是可以的 ， 想要好喝 ， 关键在于炖汤的火候 。 只要火候掌握好了 ， 才能把鲫鱼里的油脂给打碎 ， 脂肪球溶解于水 ， 鲫鱼汤自然就变成奶白色的了 。
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