冬天，炖鲫鱼汤要记住“3要点”，汤汁纯白味道香浓，鱼肉无腥味
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：【冬天，炖鲫鱼汤要记住“3要点”，汤汁纯白味道香浓，鱼肉无腥味】天冷要喝汤 ， 而鲫鱼汤可谓是最好的选择之一 ， 价格实惠 ， 烹饪简单 ， 味道鲜美滋补 ， 着实是难得好汤 。 不过尽管鲫鱼汤好喝又也好做 ， 但还是会有些人 ， 把它烹饪失败 ， 这到底是怎么回事呢？
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鲫鱼汤做失败 ， 原因无法出现在三个方面 ， 其一 ， 鱼没有清洗干净 ， 或者是买来的鱼不新鲜 ， 死的鲫鱼腥味是要重好多的 ， 很多肉质的鲜美程度也要大打折扣；其二 ， 煎的过程中出现了问题 ， 没有把鱼煎好就放水了；其三 ， 炖煮的时间不够 ， 鱼汤要炖出滋味出来 ， 至少要30分钟以上 ， 很多人随便煮一下 ， 就出锅 ， 显然鱼汤不不会好喝 。
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冬天 ， 炖鲫鱼汤要记住“3要点” ， 汤汁纯白味道香浓 ， 鱼肉无腥味 。 既然知道在哪里失败 ， 我们的要点也是从这三个方面出发 。
要点一 ， 必须要把鱼的鳞、鳃、内脏 ， 尤其是鲫鱼腹内的黑膜冲洗干净 ， 这样可以最大程度的减少腥味 。 其实无论做什么鱼 ， 里面的黑膜都是腥味的来源 ， 像比较大一点的鱼 ， 它的牙齿也要把它取出来 ， 另外选择鲫鱼大小 ， 要在3两左右 ， 这个时候的鲫鱼 ， 大小适中很合适炖汤 。
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要点二 ， 煎鱼 ， 煎鱼一定要把它煎至两面金黄 ， 这里可以告诉大家一个小技巧 ， 那就是煎鱼的时候用的油 ， 有些人喜欢用植物油 ， 也有的会有菜籽油 ， 其实炖汤的话不太建议用菜籽油 ， 不然的话味道会很重 ， 而且颜色也不太好看 ， 会大大影响汤汁的纯白 ， 在炖汤的时候可以放入猪油 ， 这样味道会更鲜 。
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要点三 ， 放水 ， 放水也是失败和成功的关键 ， 煎至两面金黄的鲫鱼 ， 一定要放入开水 ， 否则的话鱼汤会比较的寡淡 ， 炖的时间久才回慢慢出现奶白色 。 放入水的时候 ， 一定记住要放开水 ， 这样能够快速的炖出奶白色 。
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做好这3个要点基本上就可以出锅了 ， 在出锅之前10分钟 ， 可以烹一点米醋 ， 这样腥味也可以大大的减少 ， 炖鲫鱼汤的时候 ， 我们可以不放辣椒也可以不放蒜 ， 但是去腥的姜片一定要放 ， 炖好以后 ， 我们也可以放入一点香菜 ， 这样的话也可以增加鲜香味 。
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鲫鱼汤的做法有很多种 ， 而这一种应该是最简单也是最有效果的 ， 另外炖鲫鱼汤的时候 ， 建议搭配一些其它的食材 ， 比如豆腐就是其中之一 ， 另外也可以搭配萝卜 ， 一般的话豆腐是最佳的搭配 ， 俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”这二者一起搭配 ， 会越炖越香 ， 滋味也更为浓厚 。
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朋友们 ， 制作炖鲫鱼汤的话 ， 概括起来 ， 就只有三步 ， 第一 ， 鲫鱼清洗干净；第二 ， 鲫鱼煎至两面金黄；第三步 ， 加入开水 ， 接着慢慢炖即可 ， 另外配料这些都可以按照自己的喜好加 ， 但是不要放入其它味道比较重的 ， 不然会影响到其鲜香味 。
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