不管是煎鱼还是煎豆腐，都别直接下油锅，多做一步，完整不粘锅
不管是煎鱼还是煎豆腐 ， 都别直接下油锅 ， 多做一步 ， 完整不粘锅“煎”这种做法在我们的生活中太常见了 ， 煎鱼、煎豆腐、煎荷包蛋、煎茄子等等 ， 哪一种都十分受人欢迎 。 在我们家做的最多的就是煎鱼和煎豆腐 ， 煎出来既可以直接吃 ， 也可以继续做成美味的美食 。 比如说红烧鱼、糖醋鱼、糖醋脆皮豆腐等等 ， 前提都是得煎一煎的 。
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【不管是煎鱼还是煎豆腐，都别直接下油锅，多做一步，完整不粘锅】不过在煎鱼、煎豆腐的时候 ， 人们最害怕碰到的一件事情就是粘锅 。 虽然现在有了不粘锅 ， 但是依旧有不少人还喜欢用铁锅来煎东西 ， 我们家就是如此 ， 总感觉这样煎出来的味道似乎会更香一点 。 但是煎的过程中难免会碰到粘锅现象 ， 到底要怎么办才好呢？
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其实不管是煎鱼还是煎豆腐 ， 都不要直接下油锅去煎 ， 下锅之前我们要记得多做一步 ， 这一步非常关键 ， 可以让煎出来的鱼和豆腐完整不粘锅 。 接下来就以煎豆腐为例 ， 将具体方法分享给大家 ， 感兴趣的话就接着往下看吧 。
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【煎豆腐】所需材料：豆腐、盐、食用油
1、首先我们需要准备一块老豆腐 ， 也就是不少人所说的北豆腐 。 这种豆腐的质地相对来说硬一些 ， 煎得时候就不容易散 ， 更容易煎得完整 。 很多人说豆腐一下锅就散了 ， 很有可能就是豆腐没选对 。
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2、毕竟是从外面买来的豆腐 ， 卫生情况堪忧 ， 今次咱们需要先用清水稍微冲洗一下豆腐的表面 ， 将其清洗干净 ， 下面再把豆腐切成片备用 。
3、切片之后一定要将其表面的水分 ， 用厨房纸擦干 ， 煎鱼的时候也是如此 。 因为如果表面有水的话 ， 下入油锅之后就很容易溅油 。
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4、接下来准备煎豆腐了 ， 锅里倒上少量食用油 ， 接着我们还需要多做一步 ， 往食用油中再加上一勺食盐 ， 这就是我想说的最关键的一步 。
5、加上盐之后 ， 开始加热食用油 ， 油温烧热至5成热的时候 ， 我们将豆腐一片片放进去 ， 用小火慢慢来煎 。 刚下锅的时候不能立即翻动 ， 以免破碎 。 等一面煎至定型、煎至焦黄以后 ， 再翻面煎另一面 。 豆腐两面全部煎好 ， 即可出锅 。
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烹饪常识：
1、不管是鱼还是豆腐 ， 都不能直接放到油锅中去煎 ， 我们需要往食用油内加上适量的盐 。
2、还有就是在煎之前 ， 应该把表面水分全部擦干 ， 避免溅油、以免受伤 。
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