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冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦

冬天的菠菜分外甜 ， 天冷霜盖得越厚越甘甜没涩味 ， 是餐桌上讨人喜的时令小清鲜 。
菠菜维生素、胡萝卜素和叶酸丰富 ， 天冷虫害的干扰也不多 。
挺适合老人和小孩 ， 比如“常吃菠菜 ， 大脑不衰” ， 是小区诊所墙上贴了多年的标语 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
整理了六种做法 ， 早中晚餐都可以有菠菜 ， 供参考 。
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一.菠菜做的菜煎饼
冬天的菠菜 ， 不焯水也没涩味 ， 直接做菜煎饼 ， 吃起来甜丝丝的 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
材料：杂粮煎饼3张 ， 菠菜1大把 ， 胡萝卜1根 ， 鸡蛋4个 。
调味料：盐1小勺 ， 辣椒粉1大勺 ， 五香粉一点点 ， 芝麻油2大勺 。
做法：1.胡萝卜擦成细丝后 ， 稍加盐拌匀 ， 腌制至软塌 。
2.菠菜切成小段后也放入碗中 ， 再加入所有的调味料 ， 拌匀后磕入一个鸡蛋再拌匀 ， 起到粘和的作用 。
3.杂粮煎饼平铺到预热好了的锅里 ， 在半边上磕入一个鸡蛋 ， 用铲子摊开抹匀在煎饼上 。
4.然后再倒入调拌好的馅料 ， 铺满 ， 摊匀 。
5.迅速盖上另一半的煎饼 ， 压一压边缘 ， 有蛋液可以粘合 ， 然后烙至煎饼两边出现焦色了即可 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
小贴士：
胡萝卜丝擦的越细越好 ， 越易熟 。
新鲜的菠菜不可加热过久 ， 若黏到出水了 ， 口感就不鲜甜了 ， 所以软塌断生即可 。
买菠菜 ， 挑茎短叶肥大的趴地菠菜比较好吃 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
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二.菠菜厚蛋烧
十分钟 ， 给家人卷个翠绿的早餐蛋 ， 营养丰富 ， 滋味甘甜 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
材料：鸡蛋3个 ， 焯烫好的菠菜50克 ， 胡萝卜15克 ， 盐2克 。
做法：1.将菠菜和胡萝卜放料理机里打碎 。
2.再磕入鸡蛋 ， 加入盐 ， 打散拌匀 。
3.蛋烧锅里刷一层薄油 ， 小火 ， 倒入一部分的菠菜蛋液 。
4.用筷子将已经凝固了的蛋皮从一边卷起到另一边 。
5.空出的部分再倒入一些蛋液 ， 摇匀铺平 ， 凝固后再次卷起 。
6.反复此程序 ， 直至蛋液用完 ， 大了就借助铲子 ， 更方便卷成个胖蛋卷 。
7.取出切段即可 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
小贴士：不方便每天买菜的 ， 菠菜可以洗净焯烫后挤干水分 ， 打包冷冻 ， 随用随取 ， 解冻后依然翠绿清鲜 。
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三.菠菜虾皮拌鸡蛋
越简单 ， 越能突出菠菜的清甜没涩味 ， 又嫩又翠绿 ， 搭配虾皮和鸡蛋 ， 鲜香又补钙 。
冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦文章插图
材料：菠菜180克 ， 鸡蛋2个 ， 虾皮15克 ， 泡发的木耳50克 。
调味料：盐2克 ， 米醋4勺 ， 白糖1勺 。
做法：1.水开后放入洗净的菠菜 ， 焯烫至全部软塌 ， 即可捞出过凉水 。 泡发的木耳也焯烫一下 。
2.锅内刷一层薄油 ， 小火 ， 倒入打散的蛋液 ， 迅速转动锅让蛋液铺满锅底成片状 ， 等蛋皮的边缘都翘起了即可 。
3.将鸡蛋皮切丝 ， 菠菜切段 ， 木耳也切丝 ， 都放入碗中 ， 再放入洗净的虾皮 。
4.加入调味料 ， 调拌均匀即可装盘 。


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