冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦( 二 )
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小贴士：
菠菜焯烫不可太长时间 ， 变色即可 ， 让口感嫩中带着脆才好 。
煎鸡蛋皮 ， 也无需放太多油 ， 不然蛋液会随锅滑动 ， 不易固定 。 蛋液打的越散 ， 火越小 ， 蛋皮就摊的越薄 。
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四.菠菜饭
一锅菠菜饭里面加一根腊肠 ， 那点荤油那点香味儿就足以让菜饭美翻天 ， 盐都不用加 。
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材料：菠菜1把 ， 腊肠1根 ， 大米3人份的量 ， 花生油1小勺 ， 葱姜末少许 。
做法：
1.水开后放入洗净的菠菜 ， 焯烫至菠菜软塌就立刻关火捞出 。
2.放在冷水下冲一冲 ， 挤干水份再切成细碎状 。
3.将腊肠切成稍大一点的丁 。
4.锅中加少许油 ， 葱姜末炝锅后加入腊肠 ， 小火炒至腊肠白色部分变成透明 ， 出油了即可关火 。
5.再倒入切碎的菠菜 ， 趁着余温将菠菜翻炒均匀 。
6.电饭煲中的米饭跳至保温键以后 ， 倒入炒好的菠菜腊肠 。
7.快速的将菜饭拌匀 ， 然后盖上电饭煲的盖子 ， 用保温挡焖5分钟即可 。
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小贴士：
拌好就吃也不错 ， 焖5分钟味道会更浓一些 ， 只要不再加温菜也就不会变色 。
饭若暂时不吃 ， 菜炒好就别往饭里焖 ， 啥时候吃啥时候再拌入 ， 保温键焖3-5分钟即可 。
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五.菠菜面
自制菠菜面 ， 淡淡香甜 ， 融入牛肉汤中 ， 不仅压了牛肉的腥味 ， 还增加了香味 。
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牛肉汤材料：牛肉900克 ， 葱半颗 ， 姜4片
菠菜面条材料：面粉260克 ， 菠菜汁120克
做法：1.牛肉清洗干净后放入炖锅内 ， 一次性加满清水 ， 再放入葱段姜片 。
2.大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 再转小火慢炖1个小时 ， 到用一根筷子能顺利穿透牛肉即可 。
3.煲炖好 ， 将汤过滤到汤锅中；牛肉捞出 ， 晾凉后切片凉拌配面 。
4.焯烫后的菠菜放入破壁机 ， 加点水搅打成汁 。
5.大碗中放入面粉 ， 再倒入菠菜汁 ， 和成面团 ， 静置醒半小时 。
6.然后将面团粘上干面粉 ， 放面条机上压成细面条 。
7.将牛肉汤煮开后下入面条煮熟 ， 再放点木耳丝 ， 加点盐 ， 拌匀即可 。
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小贴士：
用面条机做面条 ， 得多撒干面粉 ， 面团也要和硬点 ， 才能切出根根清爽的面条来 ， 带着少许面粉煮也更能去除牛肉汤的腥味 。
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六.菠菜炒虾仁
虾仁跟清甜的菠菜搭配 ， 去腥又解腻 ， 颜色也悦目 。
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【冬天的菠菜分外甜，没涩味，瞄一眼这6种做法，小孩天天吃都不烦】材料：虾仁240克 ， 菠菜110克（焯烫好的）
配料：姜3片 ， 料酒2勺 ， 盐半小勺 。
做法：1.将菠菜摘掉根部后洗净 ， 虾仁提前解冻后清洗干净 。
2.锅中水开 ， 放入菠菜焯烫至变色 ， 然后快速的捞到冷水中过凉 。
3.再将挤干水分的菠菜切碎 ， 葱姜末切好待用 。
4.锅中油热后 ， 放入姜末炝出香味 ， 倒入虾仁 ， 转大火 ， 不停翻炒将虾仁出的水份焅干 。
5.再加入料酒和盐 ， 翻炒均匀 。
6.最后放入菠菜丁 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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