掌握花卷层次分明的秘诀，葱香四溢松软好吃，新手也能成功
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老公是个地道的北方人 ， 对面食有着执着的爱 ， 所以我家几乎每天都会有馒头面条之类 。 通常周末会蒸一锅馒头 ， 一锅花卷和一锅包子 ， 未来一周的口粮基本就够了 。 早上热个包子 ， 早餐省事又好吃 ， 午餐不在家吃 ， 但晚上要么吃面条 ， 如果吃粥 ， 那主食一定是馒头或者花卷 ， 一日三餐离不开面食 ， 这就是北方人的饮食日常 。 有个南方的朋友就恨不能理解 ， 为什么我家一个月能吃上20斤面粉 ， 她说她可能一年都不一定买一次面粉 ， 这也许就是南北方的饮食大不同吧 。
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最近超爱花卷的 ， 主要是孩子喜欢 ， 每次蒸馒头 ， 他都提醒我蒸一锅花卷 ， 今天的花卷用了全麦粉 ， 现在提倡吃粗粮 ， 对身体更好 ， 用了自发粉 ， 不需要添加酵母更省事 。 其实我自己感觉花卷比馒头更简单一些 。 馒头有时候很容易出现状况 ， 但是花卷几乎都很完美 ， 只要把层次做好的 ， 就一定能成功 。
花卷想要层次分明 ， 秘诀就在于油酥 ， 油烧热放入面粉 ， 搅拌至粘稠但可以流淌的程度 ， 层次分明 ， 撒上葱花和芝麻 ， 香气四溢 ， 好吃又好看 。 一定要试试哦 。
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今天蒸花卷用的稻田白鹭的肠粉机 ， 蒸汽十足 ， 除了做肠粉 ， 蒸花卷馒头也非常棒 。
【全麦葱香花卷】
食材：全麦自发粉200克 ， 水120克 ， 小葱2棵 ， 盐3克 ， 五香粉1小勺 ， 黑芝麻适量 ， 花生油适量 。
做法：
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1、食材 。 花卷适合用小葱 ， 再加点黑芝麻 ， 嚼的时候香香的 。
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2、今天用自发粉做花卷 ， 自发粉里面已经添加了酵母 ， 只需要加水就行 ， 面粉加入水揉成光滑面团 ， 松弛5分钟 。
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3、先做好油酥 。 碗里放入适量花生油 ， 放入微波炉加热10秒钟 ， 趁热加入面粉搅成细腻丝滑的状态 ， 最后放入黑芝麻、盐和五香粉 ， 油酥就做好了 。 小葱也切成末待用 。
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4、面团擀成长方形的薄片 ， 刷上一层油酥 ， 再撒上小葱末 。
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5、卷起来成为一个卷 ， 平均切分成12份 。
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6、两个一组摞起来 ， 稍微按压一下 ， 可以做6个花卷 。
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7、大拇指按着上面 ， 一边向两头拉一边按压 ， 把褶子都翻到上面来 。
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8、然后两端向下收 ， 压在底部 ， 整理一下层次 ， 花卷就做好了 ， 全部这样操作完成 ， 松弛醒发30分钟 。
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9、做好的花卷胚子 ， 下面垫上油纸 ， 放入稻田白鹭肠粉机里 ， 上汽后再蒸10分钟 ， 关火焖3分钟再出锅 。
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