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今天才知道，这样煎鱼不粘锅，不破皮，方法简单，看完你也会

大家好 ， 这里是【刘一手美食】 ， 关注老刘 ， 每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。
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2、 今天刘嫂就来分享一下“煎鱼小技巧”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼、大蒜、生姜、青红椒、大葱、香菜、黄豆酱、生抽、香醋、味精、白胡椒粉、料酒、水淀粉
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4、鲈鱼尾部打上十字花刀 ， 中间切几个口 ， 再用厨房纸吸干水分 。 再在鱼身上撒上一勺食盐、料酒去腥 ， 放上葱姜擦在鱼身上 ， 擦好以后把葱姜都放到鱼肚子里面 ， 腌制20分钟
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5、大蒜切片 ， 生姜切末 ， 青红椒切末、大葱切末、香菜切段 ， 腌制好的鱼用水冲洗干净 ， 再擦干鱼表面水分
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6、锅底用生姜擦一下防止粘锅 ， 再倒入多一些的食用油 ， 烧到冒青烟的时候放入鲈鱼 ， 开中小火煎至两面金黄和定型 ， 盛出备用
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7、锅留底油 ， 放入姜蒜葱末爆香 ， 再放入红椒丁翻炒 ， 再放入一勺黄豆酱翻炒 ， 放入一勺清水 ， 盖上锅盖大火烧开 。 烧开以后放入适量生抽、味精、白胡椒粉 ， 再放入鱼 ， 把料汁浇在鱼身上 ， 再盖上锅盖煮五分钟
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8、时间到时 ， 最后加入青红椒丁和香菜 ， 再煮两分钟 ， 最后淋入少许水淀粉勾芡 ， 就可以出锅了
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9、鲈鱼具有肉味鲜美、营养价值高、生长快和抗病力强的特点 ， 备受人们青睐
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