很多人喝酒都习惯配着一碟花生吃，花生无疑成了好吃又耐吃的下酒菜，它的用途也很广泛，除了用来做菜，榨出的油也成了生活中必不可少的食用油之一，花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，它体内脂肪含量为 44?5?蛋白质含量为 24-36?含糖量为 20?右，还含有丰富的 维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等，并含有 硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必需的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。香菜的话也是比较常见用来提鲜、点缀的配菜，很多人喜爱它独特的香味，也有一些人不能忍受它的气味，有的人觉得它很香，闻着很舒服，也有的人觉得它很臭，闻到就犯恶心，其实不能用气味来衡量一个食物的好坏。
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香菜的营养丰富，内含 维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如 钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有 甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用 7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出 10倍多。今天给大家带来的是一道凉拌下酒菜——香菜花生，喜欢香菜的朋友们千万别错过了，不怎么喜欢香菜的，也可以尝试一下，香菜搭配上花生，吃到嘴里酥香可口，会让你慢慢喜欢上这个味道的。下面就为大家介绍这道香菜花生具体的制作过程。
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【香菜花生】1.首先，我们准备花生200克，放入盆中，加入适量清水，洗净以后，泡十分钟，倒入笊篱中控水，再倒入盆中备用。
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小技巧：花生米在油炸之前，用清水浸泡十分钟，可以避免炸老，口感会更酥脆。2.接着，我们开始炸花生，锅内烧油，油温二成热时，温度在60度左右，倒入控干水分的花生米，不断搅拌，使花生均匀受热。
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3.在油炸的过程，全程要开小火，慢慢升高油温，花生米红衣开始慢慢变色，听到噼啪的炸裂声，响声慢慢变为密集，响过几十下，倒出花生控油降温，花生降温变凉以后，口感自会酥脆。
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4.接着，准备凉拌料，洗净的香菜一把，切成小段，放在小盆备用，大蒜4粒，拍扁切成末，放在另一个小盆，红椒一片，切成丝，和蒜放在一起备用。
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5.然后，不断揉搓炸好的花生米，搓掉花生米红衣，放入另一个盆中备用。
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6.食材准备好了，接着开始调味，准备一个大盆，倒入去皮的花生米，撒入切好的香菜，倒入切好的大蒜和红椒，加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克，颠盆抓匀，化开调料即可装盘。
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好了，这道香酥可口的香菜花生做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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