今天小编想给大家分享的这道美食特别的开胃下饭，也是一道很有名的川菜，这道美食就是干锅鸡。大家都知道川菜的特点，就是麻辣鲜香，麻和辣都是不可少的，并且川菜都是非常的开胃，也很下饭。今天给大家分享的这道干锅鸡，做法也是非常的简单，虽然说都是经过油炸制作出来的，但是吃起来一点都不油腻，反而非常的美味，鸡肉也很鲜嫩，是一道非常不错的开胃菜和下酒菜，下面就一起来看一看，这道干锅鸡的制作方法。
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准备食材：土豆，鸡肉，生姜，干辣椒，大蒜，花椒，食用油，食用盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉，黑胡椒粉红油辣椒酱，白糖。
第一步：首先我们把土豆清洗干净之后，去皮再切成薄片，放入碗中备用，鸡肉清洗干净之后，再切成小块放入碗中备用。
第二步：装有鸡肉的碗中，我们加入适量的胡椒粉，料酒，淀粉，用手抓拌均匀之后，放在一旁腌制10分钟备用。
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第三步：生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片，放在碗中备用，大蒜，剥皮清洗干净备用，干辣椒用温水浸泡之后，再切成小段放在碗中备用。
第四步：准备一个小碗，我们倒入两勺生抽，两勺料酒，两勺红油辣椒酱，一勺蚝油，适量的食用盐，白糖，清水，然后我们在用勺子搅拌均匀之后，把搅拌好的料汁放在一旁备用。
第五步：锅中，倒入适量的食用油，将锅中的油烧至七成热后，我们再把腌制好的鸡肉放入锅中，用大火将鸡肉炸至焦黄，再从油锅中将鸡肉，捞出控油放在碗中。
【 鲜香|在家制作干锅鸡，麻辣鲜香，外焦里嫩，香辣入味，开胃又下饭】
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第六步：接着我们再把土豆倒入锅中，用大火将土豆炸到完全熟透之后，再从油锅中捞出，控油放在碗中备用。
第七步：锅中留少许的食用油，加热之后，我们把生姜，大蒜，干辣椒，花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，闻到香味之后，我们再把鸡肉倒入锅中，用大火翻炒2分钟左右，接着我们再把调制好的料汁倒入锅中，用中火去煮3分钟左右。
第八步：煮好之后，最后用大火去收汁，等锅中的汤汁快炒干的时候，我们再把大火转换成小火，并加入土豆和白芝麻，用小火翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
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这样一道鲜香美味的干锅鸡就制作好了，这样做出来的土豆和鸡肉，外焦里嫩，香辣入味，特别的开胃下饭，做法也是非常的简单，如果你也喜欢这道干锅鸡，那就跟着小编分享的做法学起来吧。
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