入冬也能做萝卜干，三天就可以吃，开胃解腻下饭，干净卫生还简单
冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方 ， 打小我就常听这句话 ， 虽然夸张 ， 但也有一定的道理 ， 萝卜在民间被称为“小人参” ， 萝卜所含热量较少 ， 纤维素较多 ， 吃后易产生饱胀感 ， 而且还有多种营养物质 ， 常吃肯定对身体好 ， 腌萝卜干是我家每年必备的小菜 ， 外表朴实无华 ， 却总是第一个光盘 ， 早餐吃米粥、油条的时候 ， 嘎嘣脆的萝卜干一定少不了 ， 清脆劲道 ， 开胃解腻 ， 今天分享一款腌萝卜干的做法 ， 不用担心季节 ， 入冬了也能做 ， 无需太阳晒 ， 两三天就可以吃 ， 健康营养还简单 ， 没有一点儿添加剂 。
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前几天做了一些 ， 送给了邻居品尝 ，他们都夸好吃 ， 原来只在超市买 ， 没想到自己做更好吃 ， 萝卜想要爽脆的关键点 ， 就是要脱水干净 ， 在挑选萝卜的时候 ， 尽量选饱满多汁的萝卜 ， 洗净好的萝卜皮别去掉 ， 因为带着萝卜皮才好吃 ， 放在阴凉处风干 ， 不能在太阳下晒 ， 在我老家的农村 ， 几乎家家户户都存储有萝卜 ， 除了包饺子调馅 ， 剩下的就是边腌边吃 ， 早晨图个省事 ， 这一吃就是几十年 ， 营养开胃 ， 早就都吃习惯了 。
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腌萝卜干食材：白萝卜、针线
调味：食盐、辣椒油、白糖、生抽、花椒油
1、准备适量的白萝卜 ， 萝卜的样子虽然有点丑 ， 但都是自己种植的 ， 保存状态也比较好 ， 清洗干净 ， 去掉头尾 ， 如果不介意 ， 可以不用去外皮 ， 萝卜皮也是爽脆的关键 。
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【入冬也能做萝卜干，三天就可以吃，开胃解腻下饭，干净卫生还简单】2、分割改刀切成萝卜条 ， 越长越细越好 ， 因为后期要晾晒 ， 需要用线串起来 ， 撒上一勺食盐 ， 腌半小时杀出萝卜条的水分 。
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3、等时间到了 ， 攥出萝卜条的水分 ， 然后穿针引线 ， 将萝卜条串起来 。
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4、如图所示 ， 这就是串线的步骤 ， 过程也不着急 ， 慢慢来就行 ， 其实也就几分钟的时间 ， 一边串一边往后推拉萝卜干 。
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5、将穿好的萝卜条挂在通风处 ， 晾晒干燥 ， 如果没有地方可挂 ， 也可以平铺在地面上 ， 只需2天的时间 ， 就能看出区别 。
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6、如果天气好的情况下 ， 只需3天左右就成了 ， 但是一定注意别淋雨 ， 会产生霉变现象 ， 晾好之后 ， 装进冷鲜袋保存 ， 或者仍然挂在干燥处 ， 一定注意别碰水 。
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7、喜欢有嚼劲的就多晒几天 ， 晒好全部取下来 ， 想吃的时候 ， 用冷水浸泡半个小时 ， 冲洗干净 ， 然后挤干水分 ， 再次摊开晾一晾 ， 等晾干了即可回去调味 。
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8、用水泡过的萝卜干 ， 会再次变得饱满 ， 根据自己的口味 ， 放入适量的白糖、生抽、花椒油、辣椒油拌匀即可开吃 。
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