发面大饼这样和面，暄软多层，营养丰富，凉了以后饼皮也不会变硬
面粉能制作多种多样的美食 ， 例如水饺、肉龙、花卷、馒头、包子等 ， 但我最爱的还是发面饼 ， 发面饼就是把面发酵后烙的饼 ， 在北方人的餐桌上 ， 经常出现 ， 发面饼暄软多层 ， 营养丰富 ， 就像面包一样 ， 家人们都爱吃 ， 隔几天我就要烙一次 ， 来满足家人口味 ， 原来去饼店买一次 ， 十几块才能吃饱 ， 现在倒省事了 ， 有面粉就能做 ， 发面饼比死面饼好消化 ， 很适合老人孩子吃 ， 松软可口 ， 充满了麦香和发酵香味 ， 发面饼想要好吃 ， 和面是关键 ， 今天分享一个具体和面步骤 ， 秒杀一切大饼店 ， 学到就是赚到 。
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一道成功的发面大饼 ， 具备两个特点 ， 第一出锅必须具备暄软多层的口感 ， 第二就是饼皮凉了也是软的 ， 不会出现嚼不动难咽的情况 ， 在我的生活中 ， 周围人吃面食的居多 ， 所以今天把发面过程说的具体点 ， 图文并茂 ， 为的就是让大家也能学会 ， 发面饼的做法并不难 ， 有了面粉和酵母粉 ， 还有准备其他几样食材 ， 大家接着往下看 。
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发面大饼食材：面粉、酵母粉、食用油、温水
调味：白糖
1、准备300克普通面粉 ， 3克酵母粉 ， 5克白糖 ， 用筷子混合搅拌均匀 。
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2、和面的关键在于面粉与水的比例 ， 尽量软一点最好 ， 300克面粉要配180克温水 ， 边倒边搅拌 ， 顺着一个方向搅拌出面絮状 。
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3、下手开始揉成面团 ， 能达到盆光、面光、手光的状态即可 ， 摸起来软软的 。
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4、盖上锅盖 ， 或者一层保鲜膜 ， 放置温暖处 ， 醒面发酵一个小时 ， 发酵至两倍大 。
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【发面大饼这样和面，暄软多层，营养丰富，凉了以后饼皮也不会变硬】5、等时间到了 ， 打开看一看 ， 面团已经鼓起来了 ， 中间已有丰富的蜂窝组织 ， 很多人总说发面失败 ， 大家可以对比一下 ， 到底是哪一步出了问题？
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6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行 ， 都能达到暄软的效果 ， 如果面团味道正常 ， 咱们接着往下做 ， 如果面团略带酸味 ， 取1克小苏打 ， 用几滴水化开 ， 撒在面团上 ， 酸味就会被中和掉了 。
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7、案板上撒点干面粉 ， 将面团倒出来 ， 开始撸袖子揉面 ， 揉面的时间不宜过短 ， 要排净里面的空气 ， 一直揉成光滑的面团 ， 再搓成一根长条 ， 分成大小均等的面剂 。
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8、大饼的剂子要大一些 ， 和包子剂类似 ， 用掌心正反面按扁 ， 再擀成圆饼的形状 。
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9、全部擀好之后 ， 先把着急下锅 ， 还要进行二次醒面 ， 这也是确保大饼成功的关键点 ， 醒发时间10分钟 ， 看起来轻飘飘的就行了 ， 比原来大差不多一倍 。
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