导读：锅包肉家庭版做法，酸甜酥脆不回软，在家也能做出饭店的味道哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。一想到锅包肉就会忍不住的想流口水，锅包肉对于我个人而言不仅仅是好吃，还是一个永远难忘的记忆。还记得上大学的时候我们宿舍的6个人都是来自于农村，家庭都不是很富裕，所以生活费就很少，平均每天的生活的开支不到30元。用在吃饭上最多只有20元，10元用于其他的开支。我们宿舍都有一个共同的口味就是爱吃锅包肉，每一周都会点上两次解解馋，平均每个人可以吃上6块，每一小块都会分很多次吃下去，细细的品味。就这样我们过了4年。现在一想到锅包肉满脑子都是大学时的回忆。现在长大了自己也学会了做菜，经常会做一些锅包肉，今天就把锅包肉这个好吃的做法分享给大家。
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做法：1，准备一块生姜，一块葱白切成细丝放入碗中，加入清水抓一抓浸泡10分钟做一点葱姜水。
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2，准备好一块猪里脊肉切成厚片，大约切18块左右。切好的里脊肉加入一勺食盐，倒入泡好的葱姜水抓拌均匀，多抓一会使肉充分的吸收汁水腌制5分钟。
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3，锅包的挂糊一定要用土豆淀粉，土豆淀粉和水的比例是1：1，抓拌至没有干淀粉即可。
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4，腌制好里脊肉放入淀粉糊碗中，下手抓拌均匀，使里脊肉均匀的挂上面糊。
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5，锅中多放一点食用油，烧到180度转小火，下入肉片，再下入肉片的时候要一片一片的放，防止粘连。
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5，炸至表面定型微黄后控油捞出，升高油温再下入锅中复炸30秒，炸至表面焦黄酥脆即可控油捞出。
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6，调一个糖醋汁：碗中加入100克的白糖，30克白醋，酱油5克，少许食盐，一点水淀粉搅拌混合均匀。
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7，起锅倒入调好的糖醋汁烧制浓稠后下入炸好的里脊，再加入葱姜，胡萝卜丝快速翻炒，使里脊均匀的裹上糖醋汁即可出锅。
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8，一道地道的锅包肉就做好了，口感酥脆，酸甜可口，一盘上桌瞬间就抢光。
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今天糖醋里脊就给大家分享到这，喜欢糖醋里脊这种做法的家人们记得收藏哦！本文章由头条号老左私房菜授权发布
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