2、锅里加入适量的水，五花肉要冷水时下入锅中，加入姜片和1勺料酒去腥，大火将水烧开后转中火将五花肉煮熟，大约煮15分钟左右，用筷子插一下五花肉，要是能插进去的话就可以捞出来用冷水冲洗干净并沥干水分，切成薄片，装入盘中备用。
3、起锅放入少许油，开中小火倒入五花肉翻炒出油后倒入姜丝蒜片和辣椒丝，翻炒四五下均匀后放入1勺白糖提鲜和1勺豆瓣酱提味，翻炒出红油。
4、最后倒入芹菜、蒜苗，开大火不断地翻炒到熟，再加入少许食盐，翻炒均匀即可出锅。
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