美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营 贵在坚持而不是扩张
中国小康网12月8日讯 老马 在京都一座布局凌乱的古老神社旁 ， 长谷川直美(Naomi Hasegawa)一家在雪松木建造的小店里出售烤麻糬 。 早在公元1000年 ， 这家人就开始经营这个生意 ， 向从日本各地赶来、为缓解瘟疫祈祷的疲惫旅客提供小吃茶点 。
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一千年来 ， 一和都向日本京都的游客出售烤麻糬
【美媒：京都千年烤麻糬老字号为什么历经战争瘟疫不中断经营 贵在坚持而不是扩张】纽约时报报道 ， 如今 ， 一千多年过去了 ， 一种的新疾病严重破坏了这个古都的经济 ， 曾经稳定的游客流消失了 。 但长谷川并不担心她家企业的财务状况 。
与日本许多企业一样 ， 她家的小店“一和(Ichiwa）”做的是长远打算——只不过比大多数店都长罢了 。 将传统与稳定置于利润和增长之上 ， 一和经历了战争、瘟疫、自然灾害和王朝兴衰 。 在这一切之中 ， 它的麻薯味道始终不变 。
这样的企业可能在活力上不如其他国家的企业 。 但它的韧性能为其他地方的企业提供经验 ， 比如在新冠病毒已经导致成千上万企业破产的美国 。
“看经济学教科书 ， 你会觉得企业应该追求利润最大化 ， 扩大规模、市场份额以及提高增长率 。 但这些企业的经营原则完全不同 ， ”京都龙谷大学(Ryukoku University)的商学名誉教授松冈健次(Kenji Matsuoka)说 。
“他们的首要目标是延续 ， ”他补充道 。 “每一代经营者都像是接力赛中的赛跑者 。 重要的是把接力棒传递下去 。 ”
日本是老牌企业的超级大国 。 它拥有超过3.3万家百年老店——占全球总数的40%以上 。 经营超过两个世纪的有3100多家 。 约有140家已经存在500多年 。 至少有19家声称自公元第一个千年以来就在经营 。
（包括一和在内 ， 有些最古老的企业已经无法确切追溯其历史 ， 但他们给出的时间脉络仍被政府、学者、以及——如一和的情况——街对面与之竞争的麻糬店所接受 。 ）
这些被称为“老铺(shinise)”的企业是日本自豪感与魅力的源泉 。 地方政府推广它们的产品 。 商业管理书籍阐释它们成功的秘诀 。 有整本整本的旅游指南专门介绍它们 。
与一和一样 ， 这些老铺大多是经营传统特色商品和服务的小型家族企业 。 但有些已经成为日本最著名的公司 ， 比如在131年前开始制作扑克牌的任天堂(Nintendo) ， 以及在1917年成立的酱油品牌龟甲万(Kikkoman) 。
长谷川说 ， 要生存千年之久 ， 企业就不能只追求利润 。 它必须有一个更高的目标 。 就一和而言 ， 那是一种宗教式的召唤：为神社的朝圣者服务 。
这种被称为“家训(kakun)”的核心价值观 ， 一代代指导着许多企业的商业决策 。 他们照顾自己的员工 ， 支持社区 ， 并努力制作出能激发自豪感的产品 。
对一和来说 ， 这意味着只做一件事 ， 并把它做好——这是一种非常日式的经营模式 。
这家企业拒绝了很多扩张机会 ， 包括最近优食(Uber Eats)向他们提出开通线上外卖的要求 。 麻糬仍是其菜单上的唯一商品 ， 如果你想喝点什么 ， 店铺会礼貌地为你提供焙香绿茶的选择 。
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