下饭|中秋家宴不用愁,教你一道硬菜,荤素搭配简单易做,下酒下饭


 下饭|中秋家宴不用愁,教你一道硬菜,荤素搭配简单易做,下酒下饭
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中秋家宴不用愁,教你一道硬菜,荤素搭配简单易做,下酒下饭!不知不觉又到了中秋,一年已经过去了一大半,中秋团圆的日子,最开心的就是一家人坐在一起吃团圆饭了。今年的中秋家宴你是选择了自己做,还是下馆子呢?其实我还是比较喜欢一家人一起忙碌的家庭氛围,摘菜的摘菜、洗刷的洗刷、炒菜的炒菜,伴着孩子们打闹的欢声笑语,这样的时光总是让人倍感珍惜。
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中秋家宴必须有拿手菜才行,今天跟大家分享一道大人孩子都不挑、想吃啥就吃啥的万能百搭硬菜。有时候家中来客,或者比较忙的时候,我都会荤素卤上一锅,挑选家人喜欢吃的食材,搭配在一起,先卤荤,最后将素的烫熟就行了,简单易做,新手也能百分百成功。
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卤菜要做得好吃,最好不要全部用清水炖,加入一瓶啤酒去腥解腻还增香,今天用我这种方法,真的是卤啥都好吃。【卤菜】主要食材:鸡翅8个,鹌鹑蛋18个,鸡胗6个,鸡心10个,素鸡1根,白菜适量,啤酒500毫升,生抽3勺,老抽3勺,蚝油1勺,冰糖一块,豆瓣酱1勺,葱1根,生姜1块,卤肉料适量,食用油适量。具体做法:1、鸡翅、鸡心、鸡胗跟清水一起入锅,加入两片生姜,大火煮开继续煮两分钟,捞出来清洗干净。
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2、素鸡切小段,放入油锅煎至表面金黄酥脆,卤肉的时候加入一些豆制品一起卤,超级香。
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3、再煮一些鹌鹑蛋或者鸡蛋,剥去外壳。想要快速入味的话也可以用刀在蛋的表面划上几道口子。
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4、锅中倒油,油热倒入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、白芷,小火炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,放入葱姜翻炒出红油。不认识大料的可以直接买现成的卤肉包。
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5、加入一碗热水、一瓶啤酒,倒入鸡翅、鸡心、鸡胗、鹌鹑蛋,加入三勺生抽、三勺老抽、一勺蚝油、一块冰糖,大火煮开转小火焖煮15分钟。
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6、添加适量盐调味,加入煎好的素鸡继续炖10分钟,素鸡吸收汤汁之后特别入味。
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7、最后放入自己喜欢的一些蔬菜,我放了一些白菜,炖熟就可以了。
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这样炖出来的卤菜,有荤有素,食材可以随意搭配,想吃啥就卤啥,喜欢酱香味的还可以加入一些黄豆酱和甜面酱,卤好的汤汁还可以再继续用,再卤上一锅也不是问题。中秋家宴,这么简单的菜还不偷偷安排起来!
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我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!


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