调饺子馅，牢记“2不加3顺序”，保证鲜美入味，油润多汁太香了( 二 )
最后一步是成败的关键 ， 可以锁住水分 ， 还能让口感更加饱满油润 ， 让肉馅更香 。 不要加冷油 ， 而要加热油 。 用葱段、姜片炸出香味 ， 制成葱姜油 ， 泼在肉馅上吸收即可 。
或是用花椒炸制花椒油也行 ， 拌油后肉馅的香味会提高很多 ， 好吃得不得了 。
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如果是拌素馅 ， 尤其是富水性蔬菜 ， 比如白菜 ， 要先挤干水分 ， 再拌油封住水分 。 如果是韭菜馅 ， 切碎后直接倒油拌匀即可 ， 无需挤水 。 这就是调饺子馅的技巧 ， 大家学会了吗？喜欢吃饺子的朋友快收藏一下吧 。
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