这东西下饭吃有多香？连汁都得吃干抹净，慢慢的，越嚼就越香
我发现很多人都爱鸡胗爱得深沉 。 不过随便去网上溜达一圈 ， 就能撞见各种跟鸡胗有关的问题 。
「提名最好吃的动物内脏」鸡胗喜提 1000+ 个赞 ， 断层第一
文章插图
又碰着有人抨击「鸡胗难吃」
底下全是为鸡胗正名
文章插图
为什么随便一个话题都能炸出那么多爱鸡胗人士？
文章插图
大约是受了它们的诱惑了吧 。
遍地开花的串串香
小郡肝就是鸡胗宝宝呀~
串串店里头的小郡肝 ， 一般都是薄薄的一片 ， 上面裹了一层腌料 。 等着锅里的红油被冒起的泡往旁边推开 ， 抓一把串串 ， 不论荤素 ， 一块往里头丢了 。
文章插图
青菜一烫就软了 ， 捞起来放碗里 ， 用筷子捋掉一些油 ， 都不用蘸料就往嘴里塞 。
吃完了青菜 ， 小郡肝就差不多了 。 签在锅边敲两下 ， 郡肝上将落未落的红油颤了颤 ， 又回到了沸腾的锅里头 。
文章插图
碗筷旁还备着一份干碟 ， 里头是拌匀了的辣椒面/孜然粉/花生粉 。 还湿润的小郡肝 ， 一落进里头就滚了一圈香料 。
往嘴里一塞 ， 签子再一拔 ， 微微粗糙的郡肝掉在舌尖上 。
先是辣椒面的微辣咸香 ， 牙齿再深咬 ， 卡在郡肝和辣椒面缝里间的红油渗入齿间缝隙 。 满口的脆弹 ， 牙齿往下压时仿佛要顶着牙齿离开 ， 又是香又是辣的 。
文章插图
好吃到摇头晃脑
是盐焗鸡胗呀~
盐焗出来的东西 ， 总有个特点：乍一吃没什么感觉 ， 慢慢的 ， 越嚼就越香 。
鸡胗用盐焗料和姜汁腌制上两小时 ， 再拿签子串起来 。
在炭火上烤出一层硬壳 ， 接着撒上细盐 ， 两面慢慢烘烤个 10 几分钟 ， 敲掉表面的盐粒 ， 就能上桌了 。
文章插图
鸡胗最外层被烤的焦香 ， 咬下去是硬硬的 ， 脆脆的 。
快到里面最中心了 ， 又还是 Q 嫩 Q 嫩的 。 味道正正好的咸香 ， 咀嚼中还有些干香的鸡胗鲜味 ， 越嚼越有味 。
文章插图
不过吃多了咸口 ， 下酒吃就刚好 。
糟卤鸡胗来点泡椒
配着饭吃完还能当零嘴吃
糟卤出来的东西总是泛着微微透明的色 ， 比如糟卤鸡爪子就是 。 但糟卤鸡胗透明不起来 ， 看上去倒有些苍白 ， 没什么想吃它的欲望 。 但它又是意外的下饭 。
清香的酒味 ， 再搁点泡椒进去冰镇一下 ， 入口冰冰凉凉的 ， 还有泡椒的辛辣味 。 尤其是这个口感 ， 脆脆的 ， QQ 的 ， 光嚼它就满满快感 。
文章插图
做法其实也简单 。 鸡胗搁些姜片料酒焯水 ， 煮熟了后捞起来搁冰水里刺激一下 ， 鸡胗出来的口感就更加脆爽了 。
接着倒掉冰水 ， 再倒入糟卤汁没过它 ， 丢些泡椒进去 ， 搁冰箱冷藏个 2 小时也就好了 。
文章插图
推荐阅读
- 番茄金针菇烧豆腐，成本不到8块钱，热乎乎上桌，暖胃又下饭
- 虎皮青椒鲜辣美味，太下饭了
- 百吃不腻的几道家常菜，美味又下饭，好吃到舔盘，赶快试试
- 红薯粉的好吃做法，焦香Q弹，下饭解馋，家人隔三差五就要吃
- 这道中种全麦盐面包，超级简单，绝对下饭
- 津门美食探秘·这东西多半不是天津独有，但味道可是真的不错
- 12月龄宝宝一周午餐不重样，6款下饭家常菜，附做法！
- 夏天多吃此菜，加上香菇一炖，鲜香嫩滑，我家每周吃三回，太下饭
- 食欲不振，推荐几道鲜美可口的家常菜，营养下饭，一家老小都爱
- 媳妇拿手的几道下酒下饭菜，营养丰富又美味，孩子多吃两碗饭