江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

27款美食菜品，好吃又实惠，开胃又下饭，一日三餐有着落

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前 ， 总能有所思 ， 或馋性千娇 ， 食前观察、吃中思想、品后体煨 ， 食为天性 ， 静静地咀嚼 ， 轻轻地回味 ， 非比寻常地韵致 。 吃食是一种幸福 ， 品味是一种情趣 ， 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 ， 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静 。 ”细细品味 ， 深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了 ，生活 ， 慢慢地走 ， 慢慢地过 ， 生活不需要华丽的外衣 ， 也不需要甜言蜜语 ， 生活需要的是一日三餐吃好 ， 平平淡淡地过完每一天 。 我们每个人都有自己的生活习惯 ， 为了满足每个人的不同饮食需求 ， 每天精选不同菜肴分享给大家 ， 一起为每天的精彩生活加油！
烩千张
27款美食菜品，好吃又实惠，开胃又下饭，一日三餐有着落文章插图
材料：千张、猪肉、韭黄、郫县豆瓣、花椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、食用碱、鲜汤、化猪油、清水、碱 。
1. 将千张切成细丝 ， 放入沸水内加少许碱面浸泡五分钟 ， 再用沸水漂洗两次后 ， 另漂入清水中 。 猪肉切成细丝 ， 放入碗内加入盐、水豆粉拌匀 。 韭黄切成3厘米长的节 。
2. 炒锅置旺火上 ， 放化猪油烧至六成油温时 ， 放肉丝炒散籽至熟 ， 盛入碗内 。 锅内另放化猪油烧至三成油温时 ， 放入郫县豆瓣炒香至油呈红色 ， 加鲜汤烧沸出香味 ， 用漏瓢捞去豆瓣渣不用 ， 再加酱油、沥干水的千张丝 ， 肉丝煮沸入味 ， 放味精再勾二流芡 ， 收汁后放韭黄推匀 ， 起锅入盘 ， 撒上花椒面即成 。
家常豆腐
27款美食菜品，好吃又实惠，开胃又下饭，一日三餐有着落文章插图
材料：豆腐、猪后腿肉、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟菜油 。
1. 将肥瘦相连的猪后腿肉切成片 ， 蒜苗切"马耳朵"形 ， 豆腐切片 ， 豆瓣剁碎 。
2. 锅置旺火上 ， 放入熟菜油烧至七成热 ， 下入豆腐炸至鸭黄色捞出 ， 倒出油 ， 锅内另放熟菜油 ， 放入肉片炒香至吐油 ， 再放豆瓣炒至油红时 ， 加鲜汤、盐、酱油、豆腐用中火烧至豆腐入味 ， 放蒜苗、味精、用水豆粉勾芡 ， 收汁起锅装入盘内即成 。
麻婆豆腐
27款美食菜品，好吃又实惠，开胃又下饭，一日三餐有着落文章插图
材料：豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒面、郫县豆瓣、豆豉茸、盐、花椒面、味精、酱油、水豆粉、鲜汤、熟菜油、清水 。
1. 豆瓣剁细 ， 牛肉剁碎粒 。 蒜苗切成"马耳朵"状 ， 豆腐切块 ， 放在沸水里加盐浸泡一下 ， 去石膏味 。
2. 炒锅置中火上 ， 放熟菜油 ， 烧七成油温时 ， 放郫县豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香至油呈红色时 ， 加鲜汤、酱油、豆腐（滗去水）烧2分钟后 ， 用水豆粉勾次芡 ， 再放入牛肉、味精、蒜苗烧2分钟 ， 又用水豆粉进行第二次勾芡 ， 推匀再勾最后一次芡收汁 ， 盛入碗内 ， 撒上花椒面即成 。
酿甜椒
27款美食菜品，好吃又实惠，开胃又下饭，一日三餐有着落文章插图
材料：甜椒、猪肉、芽菜、水发玉兰片、盐、水发香菇、酱油、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油、水豆粉 。
1. 芽菜、蘑菇、玉兰片分别洗净 ， 切成绿豆大小的颗粒 。 猪肉剁碎 。 甜椒去蒂柄 ， 用刀从蒂下处切一块作"盖子" ， 挖去甜椒籽 ， 洗干净 ， 入沸水锅里焯一水 ， 捞出漂冷 ， 捻干时分 ， 用小刀在甜椒表面划4-6刀呈花瓣形 ， 不划穿 。
2. 炒锅置旺火上 ， 放化猪油烧至七成热 ， 放入猪肉炒散籽 ， 加盐炒至酥香 ， 加玉兰片、蘑菇、胡椒粉、酱油、味精炒匀起锅即成肉馅 。
3. 将甜椒分别放入肉馅儿盖上"盖子" ， 放入碗内入笼 ， 用旺火蒸至5分钟至甜椒刚熟 ， 取出摆入盘内成菊花形（刀口一面向下 ， "盖子"不用） 。 炒锅置火上 ， 放鲜汤、胡椒粉、味精、盐烧沸 ， 用水豆粉勾二流芡 ， 放入猪油 ， 收汁起锅淋在甜椒上即成 。


推荐阅读


上一篇： 鲜美|几道美味的家常菜，全家都喜欢，味道非常的鲜美，不剩饭很好学

下一篇： 要食材|开学了，推荐9道家常菜，简单快手，有荤有素，孩子爱吃身体棒