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32道菜肴分享，爽口下饭，解腻解馋，家人喜欢吃我就喜欢做( 四 )


3、锅内倒少量油 ， 小火 ， 凉油入土豆 。 炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱 ， 炒匀 。 快要起锅的时候倒入小碗里的调料 ， 炒匀 ， 再炒1分钟左右入味 。 倒入葱花和香菜碎 ， 拌匀 ， 出锅 。 撒上熟芝麻就好了 。
养生山药
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食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽
做法：
1、锅里放油烧热 ， 先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟 ， 捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香 ， 起锅装入小铁锅里垫底 。
2、净锅掺清水烧开 ， 放入山药块并加盐和老抽 ， 煮2分钟便倒出来控水 ， 下油锅炸熟以后 ， 捞出来备用 。
3、锅里放油烧热 ， 先下肉丁和小米辣椒丁炒香 ， 加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤 ， 随后把山药块和木耳放进去 ， 边炒边调入盐、味精和鸡粉 ， 炒香便起锅装入小铁锅 ， 撒些葱花便可上桌 。
三鲜菌菇汤
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食材：金针菇、 香菇、 蟹味菇适量、 胡萝卜半个、 鸡蛋1个、 虾仁10个、 葱末少许 、盐少许
做法：
1、胡萝卜切丝备用 ， 菌菇类洗净备用；
2、锅里倒入适量水 ， 加入菌菇煮1分钟后捞出 ， 浸泡冷水后晾干备用 。 鸡蛋打散加盐调味 ， 放锅中煎熟 。 热锅倒少许油 ， 加入姜片爆香 ， 加入虾仁炒熟 ， 继续加入胡萝卜炒均匀 ， 加入菌菇类炒1分钟；
3、倒入2碗开水 ， 加入煎鸡蛋煮三分钟 。 撒上少许葱花 ， 搅拌均匀即可 。
酱焗鱼头
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食材：鱼头、豆腐、土豆、芹菜、蒜苔、葱姜蒜、盐、酱油、剁辣椒、白糖
做法：
1、鳙鱼头一个 ， 清洗干净表面粘液 ， 用刀从鱼肚向上位置水平剖开；
2、到脊背硬骨部分用力劈开 ， 注意不要弄伤手 ， 然后再斩成较大的鱼块 ， 纳入盆中 ， 淋入3勺料酒和1勺盐去腥；
3、两勺蚝油 ， 1勺生抽；1勺白糖 ， 3勺黄酱；1勺黑胡椒粉 ， 2勺红薯淀粉；
4、搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 或者用保鲜膜覆盖在盆口 ， 密封入冰箱冷藏室半个小时 ， 期间准备配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜苔、辣椒；
5、锅内热植物油 ， 分别将豆腐块和土豆条炸至表面金黄 ， 炸好的豆腐块和土豆条 ， 这两种东西都是特别容易吸收入味、好吃的食材；
6、留底油 ， 放入葱白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味 ， 挖1勺剁椒酱进去 ， 本身剁椒较咸 ， 所以前面放盐量可酌减 ， 但俗话说“咸鱼淡肉” ， 鱼烧起来一定要咸一点才不会腥 ， 才有味道；
7、小火慢慢炒 ， 炒出香味；倒入炸好的豆腐块和土豆条 ， 翻炒均匀；摆上腌制入味的鱼头块 ， 将腌制的汤汁也一并倒入；
8、蒜苔、芹菜最后放 ， 盖上锅盖 ， 先大火 ， 冒气后转小火焗5分钟即可 。
豆芽炒鸡蛋
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做法：1、洗净的绿豆芽备用；
2、鸡蛋加少许水打散备用；
3、锅中倒入适量的油 ， 放入蒜末爆香 ， 之后倒入鸡蛋液 ， 煎熟；
4、倒入绿豆芽 ， 大火翻炒30秒左右；
5、加入盐调味；
6、最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅；
7、出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
葱爆牛肉
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食材：牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：


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