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经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道( 四 )


6、吃的时候配上韩国甜辣酱 ， 拌在饭里即可
五香牛肉干
经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道文章插图
食材：牛肉5000克、盐75克、酱油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陈皮50克、姜25克
做法：
1、 将牛肉切成长5厘米的方块 ， 泡去血水 ， 下锅煮沸 ， 撇去浮沫 ， 熟透后捞出 。
2、将熟牛肉切成小薄片 ， 加原料及原汤下锅炒干 ， 另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀 ， 倒在葱入牛肉干内炒匀出锅 。
3、放入烤炉内烘干 ， 晾至24小时即成 。
红葱头焗鸡
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食材：鸡腿6个、红葱头15个、大蒜5粒、姜1小块、盐、料酒、生粉
做法：
1、鸡腿肉去骨后切成条；
2、用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上；
3、红葱头去皮切去头尾部 ， 蒜去皮后切大粒 ， 姜切小块；
4、平底锅加入少许油 ， 放入鸡腿肉煎至两面微焦黄；
5、取砂锅 ， 放入少许油 ， 把红葱头、蒜粒、姜炒出香味；
6、加入煎过的鸡腿肉 ， 烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可 。
咸蛋黄焗土豆片
经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道文章插图
材料：土豆；生粉；咸鸭蛋；葱
做法：1.准备材料 。
2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；葱切葱花 ， 咸鸭蛋取蛋黄 ， 碾碎 。
3.粘了生粉的土豆片下油锅炸到脆 ， 炸好的土豆片 ， 可以全部再入油锅复炸一次 。
4.锅中放适量油 ， 下咸蛋黄拌炒 ， 炒到咸蛋黄起沫 ， 下炸好的土豆片 ， 拌炒下 ， 晃下锅子就好 ， 撒葱花 。
红菜薹炒腊肉
经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道文章插图
材料：红菜薹、腊肉 ， 盐、鸡精各适量 。
做法：1.红菜薹主要吃菜心抽出来的薹 ， 薹用手折 ， 长约寸许 ， 洗净沥干备用 。 腊肉切成一寸长薄片 。
2.炒锅微热 ， 滴入少许麻油 ， 下姜末稍煸 ， 放腊肉煸炒1分钟 ， 用漏勺捞出 。
3.炒锅内留余油 ， 用大火烧至七成热 ， 放菜薹煸炒2分钟 。
4.放盐和腊肉片再合炒1分钟 ， 撒鸡精 ， 颠勺 ， 沥干油 ， 装盘 。
滑蛋牛柳
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主料：牛柳、鸡蛋
调料：料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
做法：
1.将牛柳切成薄片 ， 倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 鸡蛋磕入碗中打散 ， 加入盐搅拌备用 。
2.青葱洗净后切碎 。 红辣椒去蒂后洗净切碎 。
3.炒锅中倒入油 ， 大火加热至7分热时 ， 倒入牛柳片翻炒至变色 ， 立即盛出 。 稍微冷却后 ， 倒入鸡蛋液中 。
4.炒锅洗净后 ， 再次倒入油 ， 大火加热至9成热时 ， 倒入葱花和红辣椒碎后 ， 马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液 。 用铲子不断画圈搅拌 ， 待鸡蛋凝固后 ， 调入醋 ， 糖和鸡精 ， 翻炒均匀后即可关火 。
铁板鸭脚
经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道文章插图
原料：鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
制法：
1、把鸭掌治净后 ， 放入川味卤水锅卤至软熟待用 。 另把茄子削皮并切成丁备用 。


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