经典菜系22款推荐，普通食材精心烹饪，让你品尝不一样的味道( 二 )
2.锅中放水烧开 ， 将小油菜焯至变色变软 。 放凉水中过凉 。
3.锅中放适量油 ， 油热放入花椒 ， 炸出香味 。 将花椒过滤掉 ， 只留下花椒油 。
4.蒜拍成蒜末 ， 蒜末大小根据个人口味随意 。 将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火 。 不要煸熟 ， 要留些蒜的香辣味 。
5.将小油菜攥干水分放入容器中 。 将盐 ， 生抽和煸好的蒜连同花椒油 ， 倒入小油菜中 ， 拌匀
东北乱炖
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材料：排骨、豆角、小土豆、玉米、葱、姜、大酱
做法1、豆角洗净用手掰断 ， 玉米洗净切段 ， 土豆洗净切两半 ， 大酱用少许水拌匀
2、排骨焯水捞出 ， 冲洗干净
3、锅内烧热油 ， 放葱姜爆香 ， 下土豆一分钟
4、玉米 ， 排骨 ， 豆角一同放入锅内翻炒均匀
5、把大酱倒入锅内 ， 加热水没过菜
6、大火烧开 ， 小火炖至汤变为原来的1/4左右 ， 根据口味放盐即可豆腐皮卷酱肉丝
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食材：猪肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、香菜、豆腐皮 、甜面酱、蚝油、生抽、料酒、白糖、淀粉、食用油
做法：猪肉切丝、黄瓜、胡萝卜、大葱也切成丝 ， 肉丝中加入料酒、生抽、食用油抓匀 ， 再放入淀粉抓匀 ， 腌制十分钟 ， 将豆腐皮展开 ， 将黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜码入豆腐皮中 ， 卷起来 ， 按约40度角斜切成块状 ， 依次码入准备好的盘中 ， 中间铺葱丝 。 锅中放入食用油烧热 ， 放入肉丝 ， 炒至变色 ， 放入生抽、蚝油、甜面酱、白糖 ， 翻炒均匀装盘即可 。
清蒸梭鱼
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食材：梭鱼 、葱、姜、蒜、盐、蒸鱼豉油、红椒、黄椒、青椒
做法：梭鱼洗净 ， 从背下刀 ， 腹部不切断 ， 切成8mm厚的片状 ， 葱、姜切丝 ， 蒜切片 ， 垫在盘底 ， 将鱼摆好上屉蒸8分钟 ， 取出倒掉蒸出水 ， 捡出葱姜蒜 ， 将红椒、黄椒、青椒切丝 ， 葱、姜丝、蒜都撒在鱼身上 ， 倒上蒸鱼豉油 。 锅中放入油烧热 ， 淋在鱼上即可 。
爆炒花蛤
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食材：蒜黄、蚶子肉 、红椒、姜、盐、蚝油、鲜贝露
做法：蒜黄洗净切段 ， 蚶子洗净 ， 姜切片 ， 红椒切丝 。 锅中加少许油烧热 ， 倒入蚶子肉滑炒 ， 铲出控水 。 再热锅加油 ， 加姜丝煸香 ， 加入红椒和蒜黄翻炒 ， 倒入蚶子肉翻炒 ， 加入盐、蚝油、鲜贝露翻炒均匀即可出锅 ， 汤汁多可以勾芡 。
自制韩式烤肉
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用料主料：羊肉片300克
辅料：大蒜3瓣， 香菜几根， 生菜数片， 烤肉芝麻酱适量， 烧烤料适量
做法1.羊肉片无需解冻直接放在铺了锡纸的烤盘上 。
2.烤箱上下火190度预热5分钟 ， 烤盘上面也放上锡纸 ， 中层烤制约9分钟 。
3.烤好后装盘 ， 直接蘸食烤肉即可 。
香酥烤猪蹄
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制作方法1）选择新鲜干净的猪蹄 ， 让卖肉师傅剁成块 。
2）猪蹄清洗干净 ， 用刀子剔除残存的猪毛 。 锅里坐水 ， 倒少许料酒 ， 几片生姜 ， 猪蹄冷水下锅 ， 煮沸五分钟左右关火 。
3）焯水煮熟的猪蹄倒进盆里 ， 冷水洗净浮沫 。
4）锅里放油 ， 冰糖放进去炒出糖色 ， 然后倒进洗净的猪蹄 ， 炒上色后放一大块生姜 ， 把洗净的大料（八角 ， 桂皮 ， 丁香 ， 白芷 ， 香叶 ， 甘草 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 胡椒粒）放进去翻炒 。 炒出香味 ， 加料酒 ， 香醋 ， 再放生抽（不用放盐 ， 生抽可多放一些）和蚝油
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