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天冷来一锅烧猪血，记住1个小技巧，猪血鲜嫩无蜂窝，紧实无腥味

大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
猪血是很多人喜欢的一种食物 ， 因为它独特的口感和口味 ， 做好了鲜嫩又爽口 ， 特别美味 。 大多数人都是买的现成的猪血 ， 今天小易来分享用新鲜猪血制作猪血的方法及步骤 ， 自己制作的猪血紧实又鲜嫩 ， 吃起来也更安心 。
【猪血制作方法】
所需食材：
猪血一块、生姜、大葱、料酒、盐
制作步骤：
第一步：买回来的鲜猪血用刀来划一下 ， 一分为四备用 。
天冷来一锅烧猪血，记住1个小技巧，猪血鲜嫩无蜂窝，紧实无腥味文章插图
第二步：准备一点生姜切成片 ， 大葱切成小段备用 。
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第三步：锅中加入冷水 ， 再下入葱、姜、料酒和稍微多一点的食用盐 ， 用勺子搅拌均匀；然后把鲜的猪血冷水下入锅中 。
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第四步：全程用小火慢煮 ， 煮至汤汁即将要沸腾了 ， 就往锅中加入少许凉水 ， 让锅保持沸而不腾的状态 ， 把猪血焐热；期间注意把锅中的浮沫打干净 。
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第五步：捞起一块猪血来看一下 ， 用手按照图中的方法压一压 ， 如果里面特别软就再煮一会儿 ， 发硬了就说明可以了 ， 全程大概12分钟左右 。
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第六步：用锅铲把猪血捞出来 ， 放入准备好的凉水里透凉；然后下手来清洗一下 ， 洗去表面的浮沫；最后把猪血切开 ， 表面光滑平整 ， 没有蜂窝 。
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第七步：把猪血修整一下 ， 再从中间切开 ， 里面没有夹心层（未凝固的猪血）即可；若里面有红红的没有凝固的 ， 那么就再煮一会儿 。
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【红烧猪血】
所需食材：
猪血、生姜、大蒜、泡小米辣、干辣椒、食用油、香辣酱、啤酒、清水、食用盐、蚝油、生抽、老抽、水淀粉
制作步骤:
第一步：把猪血切成厚片备用；生姜切成小片 ， 大蒜切成片 ， 泡小米辣切成小段 ， 干辣椒切成段备用 。
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第二步：把锅充分烧热 ， 加入适量食用油 。 再把切好的料头下入锅中 ， 煸炒出香味后 ， 接着加入一点香辣酱炒香；然后往锅中加入适量啤酒和清水 ， 并调味适量盐、蚝油、生抽酱油和少许老抽上色 ， 最后用勺子搅拌均匀 。
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第三步：往锅中倒入处理好的猪血 ， 再加入少许白糖提鲜 ， 炒匀后再加入少许水淀粉勾芡 ， 把汤汁收浓稠即可出锅装盘 。
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制作关键点：
制作猪血一定要有耐心 ， 锅中汤汁要沸腾了 ， 就加入少许凉水 ， 让其保持沸而不腾的状态 。
如果有机会买到新鲜的猪血 ， 强烈建议大家尝试着自己制作一次 ， 可以用来做毛血旺等大菜 ， 或者直接红烧也是特别好的！口感比买的现成的更好 ， 欢迎尝试！
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