39健康讯息网|会致癌？提醒：2种水才真正该少喝，隔夜水、千滚水不能喝
在很多老人眼里 ， "千滚水"和"隔夜水"会致癌 ， 百害无一利 ， 是喝不得的 ， 75岁的肖奶奶便是其中一员 。 当她摔断腿行动不便时 ， 也坚持不用子女为她特意购买的饮水机 ， 自己硬撑着烧水喝 ， 结果一不小心被热水烫伤 ， 让双腿雪上加霜 ， 至今仍旧卧床不起 。
喝个水真的得讲究这么多吗？传说中的千滚水、隔夜水会致癌究竟是不是真的？今天 ， 我们就来一探究竟 。
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千滚水即是反复烧开的水 ， 大多数人对它的质疑主要来自两方面：
1自来水里的"氯"无法挥发且有致癌性；
2硝酸盐浓度增加 ， 受热分解成亚硝酸盐从而致癌 。
针对① ， 我们日常使用的自来水都是对原水进行一定加工处理后 ， 添加了二氧化氯和复合二氧化氯进行消毒 ， 因此 ， 很多人会想当然地认为反复蒸煮的水会将"氯"分离出来 ， 从而致癌 。
这种想法看似顺理成章 ， 却忽视了背后的科学原理 。
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氯在国际癌症研究中心的"致癌分类"中是被划分为第三类 ， 这就意味着"目前尚无足够资料证明氯是否为人类致癌物" ， 不能仅仅因为氯是消毒水的成分就给它下定义 。
而检验自来水安全与否的方法 ， 是看残留在水中的余氯含量 ， 即通过测定水中氯酸盐和亚氯酸盐的含量来判定 。 我国《生活饮用水卫生标准》规定每升水的亚氯酸盐和氯酸盐含量均要低于0.7毫克 ， 远低于世界卫生组织制定的5mg/L 。 并且 ， 水烧开后 ， 余氯会被分解 ， 并不存在"无法挥发"一说 。
因此 ， 自来水里的"氯"无法挥发且有致癌性是无稽之谈 。
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针对② ， 水反复烧煮后 ， 里面的硝酸盐确实可以转化为有致癌性的亚硝酸盐 ， 但不代表喝了千滚水就会患癌 ， 抛开剂量谈毒性就是耍流氓 。
2010年 ， 衡阳师范学院把桶装纯净水反复加热181次 ， 结果水中亚硝酸盐的含量在3-4微克/升之间 。 而世界卫生组织规定的饮用水中可能致癌物质指导值指出 ， 亚硝酸盐的含量每升低于3毫克 。 也就是说 ， 即使反复加热一百多次 ， 水中亚硝酸盐的含量还是在规定值之内 。
因此 ， 只要本身是合格的饮用水 ， 大可不必担心亚硝酸盐含量超标致癌的问题 。
但需要注意的是 ， 如果使用饮水机饮水 ， 一定要注意二次污染的问题 ， 定期清洁消毒 。
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隔夜水也被视为洪水猛兽 ， 有"慢性毒药"之称 ， 罪魁祸首也指向了亚硝酸盐 。
但实际上 ， 有实验数据表明 ， 当水烧开超过30分钟后 ， 亚硝酸盐的含量会保持稳定 ， 隔一夜也不会有大变化 ， 即使隔了好几夜 ， 水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量 。
所以 ， 隔夜水是能喝的 ， 但隔了几夜的水不建议喝 。 虽然隔夜水致癌说法过于荒唐 ， 但在特定环境下经常喝隔夜水对健康也会有一定影响 。
煮沸后的水细菌含量接近于0 ， 但随着时间延长、温度降低 ， 水会受细菌污染 ， 尤其是在炎热高温的夏季 ， 细菌繁殖得更快 ， 水质变化速度也更快 。 若储水的工具 ， 如水杯、水壶、保温杯等器具卫生不到位 ， 更会加剧水的变质 ， 成为细菌狂欢的天堂 ， 喝下去就容易闹肚子、引起肠胃不适 ， 引发胃炎等肠胃疾病 。
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胃炎作为最常见的消化疾病之一 ， 是胃黏膜对各种损伤的反应过程 ， 有部分患者会并发大出血、癌变 ， 因此必须引起重视及时治疗 ， 可用康复新液改善炎症、提高免疫 ， 同时要注意饮食清淡 ， 养胃护胃 。
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