食材|鱼肉这10种家常做法非常好吃，亲戚朋友聚餐这样做鱼也很有面子( 三 )
（3）蒸好后的鱼去除姜 ， 葱并把汤倒掉在鱼身上重新撒上姜葱丝 。 浇上一勺热油 。 再淋上蒸鱼豉油 。
第十种 ， 剁椒鱼头?食材：鱼头3斤 ， 剁椒200克 ， 川椒2个 ， 小葱一把 ， 大蒜八瓣 ， 生姜30克 ， 料酒两勺 ， 醋一勺 ， 盐适量 ， 酱油两大勺 ， 白糖少许香油一勺 ， 色拉油两大勺 ， 蚝油两小勺 ， 花椒20粒 ， 八角一粒 。
具体步骤：
（1）把鱼头处理干净 ， 去鱼鳃 ， 把杂物都去除干净 ， 特别是黑膜 ， 一定要去掉 。 （这一步许多菜市场都帮忙处理好 。 ）
（2）处理好的鱼头 ， 放入盆中 。 倒入一勺酱油 ， 一勺料酒 ， 一勺蚝油适量的盐 。 里外涂抹均匀腌制十分钟 。
（3）取一个大盘子 ， 铺上生姜片 ， 把鱼头正面朝上 ， 平铺到生姜上面 。
（4）剁椒放入大碗中 ， 放葱末 ， 姜末还有大蒜末混合均匀 。 再放入蚝油 ， 蒸鱼豉油 ， 一勺生抽 ， 一勺料酒 ， 少许白糖 ， 一小勺白醋 ， 少许胡椒粉 ， 少许食用盐 ， 拌匀后 。 把这个混合的剁椒酱汁平铺到鱼头上 。 蒸锅中水烧开后旺火蒸10到12分钟 。
（5）蒸好的鱼头 ， 撒上葱花炒锅中放食用油 ， 再放入花椒 ， 八角小火炒出香味后捞出花椒八角 ， 再倒入香油 ， 烧热 ， 然后趁热把热油淋在葱花上 ， 即可 。
鱼肉还有很多好吃的做法 ， 今天就分享到这里了 ， 下次再见吧！
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