豆腐|天气冷，就馋这锅“热乎菜”，三种食材一锅炖，不放肉也倍儿香
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【豆腐|天气冷，就馋这锅“热乎菜”，三种食材一锅炖，不放肉也倍儿香】
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豆腐和它是绝配 ， 秋冬季节要常吃 ， 热热乎乎炖一锅 ， 汤汁都不剩
在北方地区 ， 天气越冷 ， 一些热热乎乎的炖菜、汤菜就越受欢迎 ， 一锅菜里有多种食材 ， 汤汤水水的 ， 能吃菜、能喝汤 ， 吃完以后浑身舒爽 。
白菜豆腐炖粉条是我家最近常吃的一道菜 ， 相信很多北方人也都喜欢吃这一口 。 脆爽的大白菜、软嫩的豆腐搭配上爽滑的红薯粉条一炖 ， 汤香味美 ， 无论是配馒头还是拌米饭都特别不错 。
老人们常说“白菜豆腐保平安” ， 在秋冬季节常吃一些大白菜和豆腐 ， 对身体健康非常有好处 。 大白菜中含有丰富的维生素C ， 水分含量也高达90% ， 食用500克大白菜 ， 相当于摄入450克优质水分 ， 而且还能补充维C；豆腐中含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸 ， 有“植物肉”的美称 。 看似再普通不过的两种食材搭配在一起 ， 不仅味道鲜美 ， 营养价值还非常高 ， 比吃大鱼大肉强多了 。
---【白菜豆腐炖粉条】---
准备食材：北豆腐500克、大白菜600克、红薯粉条150克、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许、猪油适量、八角两颗、葱花少许 。
做法步骤：
1、红薯粉条掰成小段 ， 放在盆中 ， 用凉水提前泡发 ， 把红薯粉条完全泡软 。
2、把豆腐切成0.5厘米厚的片备用 。
3、把大白菜一片一片的掰下来 ， 用清水洗净后控干水分 ， 把白菜帮子部位切成小块 ， 白菜叶子也可以切得稍微大一些 。
4、先把铁锅烧热 ， 然后加入适量食用油润锅 ， 油热后把切好的豆腐下入锅中 ， 均匀地撒入少许食用盐 ， 开大火煎豆腐 ， 把豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面 ， 煎至两面金黄后盛出备用 。 煎豆腐的主要目的是去除豆腐的豆腥味 ， 同时给豆腐增加一定的底味 。
5、炒锅里加入适量猪油化开 ， 油热后下入八角和葱花炒香 ， 然后下入大白菜翻炒 。
6、把大白菜炒至出水后 ， 再加入适量开水 ， 加入适量盐、生抽调味 ， 少许老抽调味 ， 开锅后把煎好的豆腐下入锅中 ， 转为中火 ， 盖上锅盖焖煮5分钟 。
7、5分钟后 ， 把提前泡软的红薯粉条下入锅中 ， 盖上锅盖再煮2分钟 。
8、最后加入适量白胡椒粉调味 ， 搅拌均匀后即可关火出锅 。
天气转凉 ， 平时可以常吃一些炖菜 ， 白菜、豆腐、粉条这三种食材热热乎乎炖上一锅 ， 暖身暖胃 ， 好吃到汤汁都不剩 。
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