油豆腐|7道家常菜，暖暖的很贴心
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鱼头炖豆腐
主料：鱼头1个、鱼尾1个、豆腐1块
辅料：油1羹匙、盐10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、葱适量、姜适量
做法：
1.洗净鱼头、鱼尾、豆腐、葱、姜
2.豆腐切块 ， 葱、姜切丝
3.热锅冷油 ， 放入鱼头、中火煎制
4.两面煎制定型后 ， 放入葱、姜丝
5.开大火 ， 先后烹入醋、料酒
6.烹入生抽
7.加入清水 ， 烧开炖制
8.炖制5分钟左右 ， 加盐调味 ， 放入豆腐
9.继续炖制3分钟 ， 即可关火
山药炖鸡汤
主料：鸡(土鸡 ， 家养)1只、山药5根
辅料：枸杞子1把、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
做法：
1.山药去皮后 ， 马上浸泡在水中防止氧化
2.土鸡洗净 ， 沥干水分 ， 剁成大块
3.冷水下锅 ， 大火煮开 ， 加点料酒 ， 继续滚煮2分钟 ， 撇去浮沫
4.捞出 ， 用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
5.洗好的鸡块入砂锅 ， 一次性添足热水 ， 大火烧开
6.撇净浮沫后 ， 加葱段和姜片 ， 转小火慢炖40分钟左右
7.加入切成滚刀块的山药 ， 继续小火慢炖
8.炖至山药软烂 ， 用盐调味 ， 起锅前五分钟 ， 撒入洗好的枸杞
鹌鹑蛋炖猪蹄
主料：猪蹄500克、鹌鹑蛋300克
辅料：生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、姜5克、花椒5克、八角粉1茶匙、冰糖10克、五香粉1茶匙、花生油50克
做法：
1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油 ， 爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒 ， 炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油 ， 翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉 ， 翻炒均匀 ， 随后转入电压力锅内胆 ， 兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋 ， 加入花椒、冰糖 ， 启动压力锅程序 ， 烹饪结束即可
土豆炖牛肉
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料
做法：
1.把牛腱子肉切大块 ， 土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱切滚刀块
2.热锅凉油 ， 把土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱放入煸炒 ， 然后再把牛肉放入 ， 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 ， 可以闻到洋葱的香味就可以
3.加入没过食材的开水 ， 放入调味料 ， 煮开锅后 ， 撇去浮沫 ， 转入个小点的锅中小火慢炖 ， 直到可以用叉子轻松扎透牛肉 ， 开大火收收汁即可
萝卜炖排骨
材料：白萝卜500克、猪排骨(大排)250克、盐3克、大葱10克
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片
2.将排骨炖至肉脱骨 ， 再加入萝卜 ， 葱炖熟 ， 撇去汤面浮油 ， 加入精盐适量即可
砂锅油豆腐鸡翅煲
材料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1.鸡翅中从中间宰断 ， 切成两 ， 粉条提前用温水泡软 ， 油豆腐用热水烫一下捞出 ， 葱切段、姜蒜切片、辣椒切段 ， 蒜苗斜切成段 ， 备用
2.起油锅 ， 用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片 ， 放入鸡翅同炒 ， 炒至鸡翅变色 ， 表皮微微焦黄 ， 再放入小红椒炒出香气 ， 淋入花雕酒和酱油翻炒一下
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